John Washington
リッチで心温まるビーフブルギニヨン：心を温めるフランスのクラシック料理
ビーフブルギニヨンは、居心地の良い、心を癒す食事にぴったりのクラシックなフランス料理です。赤ワインで煮込んだ柔らかい牛肉には、玉ねぎ、ニンニク、そして様々な野菜が加えられています。この料理は特別な集まりや愛する人々に美味しい手作りの食事を提供したいときに理想的な選択肢です。
材料###
マリネ液:
– 赤ワイン 3カップ（ブルゴーニュが伝統的）
– 大きめの玉ねぎ 1個、スライス
– 人参 2本、スライス
– セロリ 1本、スライス
– にんにく 4片、潰す
– ローリエの葉 2枚
– 乾燥タイム 1小さじ
– 黒コショウ粒 1小さじ
ビーフブルギニヨン用:
– 牛肉チャック 2.5ポンド、2インチの角切り
– 塩とこしょう、適量
– オリーブオイルまたは植物油 大さじ4、分けて
– 中くらいの玉ねぎ 1個、さいたり
– 人参 2本、スライス
– にんにく 3片、みじん切り
– トマトピューレ 大さじ2
– 牛肉ブロス 2カップ
– 皮をむいた小ねぎ 1カップ
– ボタンマッシュルーム 1カップ、スライス
– 無塩バター 大さじ2
– 新鮮なパセリ、みじん切り（ガーニッシュ用）
作り方###
1. 牛肉をマリネする
1. 非反応性の大きなボウルに、赤ワイン、スライスした玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、ローリエの葉、タイム、コショウ粒を混ぜ合わせる。
2. マリネ液に牛肉を加え、完全に浸すようにする。密閉して4時間以上、できれば一晩寝かせて風味を最大限に引き出す。
2. ビーフブルギニヨンを準備する
1. オーブンを350°F（175°C）に予熱する。牛肉をマリネ液から取り出し、拭き取って塩とこしょうを振る。マリネ液を漉して液体と野菜を別々に取っておく。
2. 大きなオーブン鍋または厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を中高火で熱する。批評して牛肉をすべての面で焼く。焼いた牛肉を取り出しておく。
3. 野菜を炒める
1. 同じ鍋に残りのオリーブオイル大さじ2を加える。マリネ液からの野菜、さいた玉ねぎ、人参を加える。野菜がやわらかくなり、軽く焼けるまで時々かき混ぜながら8〜10分ほど調理する。
2. みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分間調理する。
4. 合わせて煮込む
1. トマトピューレを加えて2分間調理する。野菜に小麦粉を振りかけ、よく混ぜ合わせる。
2. ポットの底をこすりながら漉したマリネ液を少しずつ加える。焦げた部分を取り除く。焼いた牛肉を戻す。
3. 牛肉ブロス、小ねぎ、マッシュルームを追加する。混ぜ合わせて煮立たせる。
4. 鍋を蓋で覆い、予熱したオーブンに入れる。約2.5〜3時間、牛肉がやわらかくなり、風味が美しく混ざり合います。
5. 最終仕上げと提供
1. 牛肉が柔らかくなったら、オーブンから取り出す。バターを加え、溶けるまでよく混ぜる。
2. 塩とこしょうで味を調整する。
3. 新鮮なパセリを散らし、熱々で、最適にはマッシュポテト、ご飯、またはバターヌードルの上に盛って提供する。
このクラシックなビーフブルギニヨンの心温まるリッチさを、赤ワインと一緒に楽しんで、忘れられない料理体験をしてください！
