Seweryn Dominsky
春野菜入りラベンダー風味の白ワインリゾット
このエレガントで香り高いラベンダー風味の白ワインリゾットは、春の雰囲気をテーブルにもたらす魅力的な料理です。クリーミーなリゾットには、ラベンダーと白ワインの微笑ましいバランスが生み出され、上品な味わいが楽しめます。アスパラガス、エンドウ豆、ズッキーニなどの新鮮な春野菜は、活気ある歯ごたえと色彩を加え、この絶品料理を完成させます。
材料:
– アルボリオ米 1カップ
– 野菜スープ 4カップ
– 辛口白ワイン 1カップ
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– にんにく 2片、みじん切り
– おろしパルメザンチーズ 1/2カップ
– 乾燥ラベンダー（食用） 大さじ1
– アスパラガス（1インチの長さに切ったもの） 1カップ
– 冷凍のエンドウ豆 1カップ
– ざく切りのズッキーニ 1本
– オリーブオイル 大さじ3
– 塩、こしょう 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ（飾り付け用）
作り方:
- 小さな鍋で野菜スープを温め、弱火で保温します。
- 大きなフライパンや鍋で、オリーブオイルを2大さじ熱し、中火で玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎが透き通って香り立つまで、約3〜4分炒めます。
- フライパンにアルボリオ米を加え、米をオイルで良くコーティングするようによく混ぜます。米に2分間程度、よくかき混ぜながらからみをつけます。
- 白ワインを加え、乾燥ラベンダーを加えます。ワインが米に吸収されるまで、一貫してかき混ぜます。
- 野菜スープを米に一回りずつ、常にかき混ぜながら加えます。吸収されるまで待ってから次を加えます。この工程には約20〜25分かかります。リゾットはクリーミーで柔らかく、まだ少し芯が残るアルデンテに仕上がります。
- リゾットを調理している間に、別のフライパンで残りのオリーブオイルを中火で熱し、ざく切りのアスパラガス、エンドウ豆、ズッキーニを加えます。野菜がほどよくシャキッとするまで、約5分炒めます。塩とこしょうで味を調えます。
- リゾットが望む濃度に達したら、おろしパルメザンチーズを混ぜ込みます。塩とこしょうで味を調整します。
- 炒めた野菜を優しくリゾットに混ぜ合わせます。よく混ぜてください。
- ラベンダー風味の白ワインリゾットを温かく提供し、新鮮なパセリで飾り付けてお楽しみください！
