Mariusz Lewandowski
独特に魅力的な宮保鶏の喜び
宮保鶏は四川料理の定番料理であり、大胆で辛く、やや甘い味が特徴です。この料理は、柔らかい鶏肉のかたまりをピーナッツ、野菜、風味豊かなソースと組み合わせ、味と食感の完璧なバランスを生み出します。以下の手順に従って、自宅でこの美味しい料理を作ってみてください。
材料 ###
マリネに：
– 骨なし、皮なしの鶏胸肉2枚、角切り
– 醤油 大さじ1
– 焼酒（紹興酒）大さじ1（もしくはドライシェリー）
– 片栗粉 小さじ1
ソースに：
– 醤油 大さじ2
– 豆板醤 大さじ1
– 米酢 大さじ1
– 砂糖 大さじ1
– ごま油 小さじ2
– 鶏がらスープもしくは水 大さじ2
– 片栗粉 小さじ1
炒め物に：
– 植物油 大さじ2
– 無塩のローストピーナッツ カップ1/2
– 乾燥赤唐辛子 10-12本
– 花椒 小さじ1
– にんにく 3片、みじん切り
– 生姜（すりおろし） 1インチ程度
– 赤ピーマン 1/2個、みじん切り
– 緑ピーマン 1/2個、みじん切り
– 青ねぎ 4本、みじん切り（白と緑の部分）
手順 ###
1. 鶏肉をマリネする：
ボウルに鶏肉のかたまり、醤油、焼酒、片栗粉を合わせます。よく混ぜてから、少なくとも15分間マリネさせます。
2. ソースを準備する：
小さなボウルに醤油、豆板醤、米酢、砂糖、ごま油、鶏がらスープ、片栗粉を混ぜ合わせます。取っておきます。
3. 鶏肉を調理する：
大きなフライパンもしくは中華鍋で中火で植物油を1大さじ加熱します。マリネした鶏肉を加え、完全に調理するまで炒めます（約5-6分）。鶏肉をフライパンから取り出して取っておきます。
4. 香辛料と野菜を炒める：
同じフライパンに残りの植物油を加えます。乾燥赤唐辛子と花椒を加え、香りが立つまで約1-2分炒めます。焦がさないように注意してください。
5. ピーマンと香辛料を加える：
みじん切りにしたにんにく、すりおろし生姜、みじん切りにしたピーマンを加えます。ピーマンがちょうど柔らかくなるまで2-3分炒めます。
6. 全体を組み合わせる：
調理した鶏肉をフライパンに戻し、ソースを注ぎます。よく混ぜてすべてに均等にコーティングされるようにします。ローストピーナッツとみじん切りにした青ねぎを加えます。ソースがとろみがつき、全体が良く組み合わされるまでさらに2-3分調理します。
7. 提供する：
宮保鶏を蒸し白米や麺の上に乗せて熱々で提供します。
独特に魅力的な宮保鶏の喜びをお楽しみください！
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