メキシコ風ストリートコーンサラダ（エスキテス）
エスキテスは、グリルしたコーンの甘くスモーキーな風味をクリーミーで風味豊かで辛い要素と組み合わせた美味しいメキシコ風ストリートフードの一品です。このサラダバージョンは、伝統的なメキシコの屋台のテイクアウトのエッセンスを捉えた、副菜や単品で楽しむのに最適です。
材料:
– 新鮮または冷凍のコーンの実（約4-5本）
– 1/4カップのマヨネーズ
– 1/4カップのサワークリーム
– 1/2カップのコティハチーズ（フェタチーズの代用可）
– 1/4カップの刻んだ新鮮なシラントロ
– 小さじ1のハラペーニョ、みじん切り（任意）
– 小さじ1/4のチリパウダー
– 小さじ1/4のスモークパプリカ
– 小さじ1/4のクミンパウダー
– ライム果汁1個分
– 塩とコショウ、適量
– ガーニッシュ用の追加のコティハチーズとシラントロ
作り方:
1. **コーンの準備:**
– 新鮮なコーンを使用する場合、皮と絹を取り除き、コーンの実を取ります。冷凍コーンを使用する場合は解凍し、よく水けをきります。
– 大きなフライパンを中火にかけ、コーンを加え、時々かき混ぜながら、コーンが若干焼け、ふやけるまで約8〜10分間調理します。火からおろして少し冷まします。
2. **ドレッシングを作る:**
– 大きなボウルにマヨネーズ、サワークリーム、コティハチーズ、刻んだシラントロ、刻んだハラペーニョ（使用する場合）を混ぜ合わせます。
– チリパウダー、スモークパプリカ、クミンパウダー、ライム果汁、塩、コショウを加え、よく混ぜます。
3. **混ぜて提供する:**
– きつね色になったコーンをドレッシングが入ったボウルに加えます。全体に均等になるようにしっかりと混ぜます。
– 必要に応じて味を調整します。
4. **ガーニッシュしてお召し上がりください:**
– サラダを盛り付け皿に移し、追加のコティハチーズとシラントロを散らします。
– すぐに提供するか、後で冷蔵します。この料理は温かい、常温、または冷やして提供することができます。
自家製メキシコ風ストリートコーンサラダをお楽しみください。どんな食事にも風味豊かでお祝い気分が漂う一品です！
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