John Washington
メキシカンシャクティチキン：スパイシーで味わい深い伝統的なメキシコのカレー
この風味豊かなチキンカレーは、伝統的なメキシコ料理に着想を得ており、メキシコのスパイスの本質とココナッツの豊かさ、さまざまな香り高い食材を組み合わせて楽しいお食事を提供します。材料はメキシコとインドの料理伝統の融合であり、ユニークでおいしいお楽しみです。
材料:
シャクティスパイスペースト:
– 6本の乾燥赤唐辛子
– 1 tsp クミンシード
– 1 tsp フェンネルシード
– 1/2 tsp マスタードシード
– 1/2 tsp フェヌグリークシード
– 1 tsp 黒胡椒粒
– 1 tsp ケシの実
– 1 tbsp コリアンダーシード
– 5本のクローブ
– 2インチのシナモンスティック
– 4つの緑のカルダモンのさや
– 1つの八角
– 1/2カップのおろしたココナッツ
– 4片のニンニク
– 一かけらのしょうが
– 中くらいの玉ねぎ2個、切り刻んで
チキンカレー用:
– 1 kgの鶏肉、中くらいに切ったもの
– 大さじ2の油
– 中くらいに刻んだ玉ねぎ2個
– トマトピューレ2個
– 小さじ1/2のターメリックパウダー
– 小さじ1の唐辛子パウダー
– 塩、適量
– 飾り用の新鮮なコリアンダーの葉
手順:
シャクティスパイスペーストの作り方:
1. 中火でフライパンですべてのスパイス(乾燥赤唐辛子、クミンシード、フェンネルシード、マスタードシード、フェヌグリークシード、黒胡椒粒、ケシの実、コリアンダーシード、クローブ、シナモンスティック、カルダモン、八角)を乾煎りして香りが立つまで加熱する。
2. おろしたココナッツを加え、金色になるまでローストする。焦げ付かないようにし、頻繁にかき混ぜる。火から下ろし、冷ます。
3. ブレンダーに乾煎りしたスパイス、ココナッツ、ニンニク、しょうが、刻んだ玉ねぎを加える。必要に応じて少しずつ水を加えながら滑らかなペーストにする。
チキンカレーの作り方:
1. 大きな鍋に油を中火で熱する。細かく刻んだ玉ねぎを加え、金色になるまで炒める。
2. トマトピューレを加え、油がトマトの混合物から分離するまで調理する。
3. シャクティスパイスペースト、ターメリックパウダー、唐辛子パウダー、塩を加える。スパイスがよく混ざるまで数分調理する。
4. 鶏肉を加えて、スパイスの混合物でよくコーティングするようによく混ぜる。鶏肉が焼けるまで約5〜10分調理する。
5. 鶏肉がかぶるくらいの水を注ぎ、混合物を沸騰させる。火を弱め、鍋を蓋して、約25〜30分間煮るか、鶏肉が完全に調理されて柔らかくなるまで調理する。
6. サーブする直前に新鮮なコリアンダーの葉を飾る。
スチームライスや温かいトルティーヤと一緒に、メキシカンシャクティチキンをお楽しみください！
