Joe Roshkovsky
エキストラチーズ入りのメキシカンジューシーレッドチキンエンチラーダ
このビビッドでおいしい料理は、しっとりジューシーな鶏肉を温かいトウモロコシトルティーヤで包み、濃厚な赤いエンチラーダソースをかけ、溶けたチーズをトッピングしたものです。家族の夕食や賑やかな集まりに最適で、食感と大胆な味わいが絶妙な組み合わせとなっています。
材料:
– 2カップの挽きたての鶏肉
– 2カップの赤いエンチラーダソース
– 1カップのメキシカンブレンドチーズ
– 1/2カップのみじん切り玉ねぎ
– 12枚のトウモロコシトルティーヤ
– 1/4カップの刻んだコリアンダー
– 1/2カップのサワークリーム
– 1個の熟したアボカド、スライス
– 1個のライム、くし切り
– 塩とこしょう、お好みで
– 調理用オリーブオイル
作り方:
1. オーブンを350°F（175°C）に予熱する。
2. スキレットで、中火で少量のオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなり透明になるまで約5分間炒める。
3. スキレットに挽きたての鶏肉を加え、塩とこしょうで味付けし、2〜3分間さらに炒める。時々かき混ぜる。
4. トウモロコシトルティーヤを電子レンジで約30秒温めて、しなやかにする。
5. 9×13インチのベーキングディッシュの底に約1/4カップのエンチラーダソースを広げる。
6. 各トルティーヤの中心に2〜3大さじの鶏肉の具と少々のチーズを置く。各トルティーヤをきつく巻いて、シーム（つなぎ目）を下にしてベーキングディッシュに並べる。
7. ロールしたトルティーヤの上に残りのエンチラーダソースをかけ、十分に覆うようにする。
8. 残りのチーズを上に振りかける。
9. アルミホイルでベーキングディッシュを覆い、予熱済みのオーブンで20分間焼く。ホイルを取り除き、チーズが完全に溶けて泡立つまで、さらに10分間焼く。
10. オーブンから取り出して、数分間冷ましてから供する。
11. 刻んだコリアンダー、ドループのサワークリーム、アボカドのスライス、ライムのくし切りで飾る。
伝統的なメキシコ料理の本質を体現した、味わい深く満足感のあるメキシカンジューシーレッドチキンエンチラーダエキストラチーズをお楽しみください！
