メキシカン・カルド・デ・ポージョ – ヘルシーなチキンと野菜のスープ
カルド・デ・ポージョは、ジューシーなチキン、栄養価の高い野菜、香り高いシーズニングが組み合わさった温かく心地よいメキシコのチキンスープです。この健康的な料理は寒い日やハートウォーミングなものを求めている時に最適です。ライムとコリアンダーを加えることでさわやかでジューシーな味わいを添え、ブロスの豊かな味わいと調和します。
材料:
– 鶏肉（丸々1羽、ぶつ切り）
– 水（10カップ）
– 玉ねぎ（4つのくしに切る）
– にんにく（みじん切り、4片）
– トマト（大きめ2個、角切り）
– 人参（スライス、2本）
– ズッキーニ（スライス、2本）
– じゃがいも（皮をむいて角切り、大きめ1個）
– トウモロコシ（輪切り、1本）
– セロリ（スライス、2本）
– キャベツ（ざっくり切り、半分の量）
– コリアンダー（みじん切り、1束）
– ライム（くしに切る、3個）
– 塩、こしょう（適量）
– ローリエの葉（2枚）
– 植物油（大さじ1）
– アボカドスライス（オプション）
– 炊いたご飯（オプション）
手順:
1. 鶏肉の下ごしらえと煮込み: 大きな鍋で中火にかけ、植物油を熱する。鶏肉を加え、全体が軽く焼けるまで調理する。水、玉ねぎ、みじん切りにんにく、ローリエの葉を加える。沸騰させたら火を弱めて煮込む。
2. 煮込む: 鶏肉を約30分ほど煮込み、表面に浮いてくるアクを取り除く。
3. 野菜を追加: 鍋にトマト、人参、ズッキーニ、じゃがいも、トウモロコシ、セロリを加える。さらに20-25分ほど煮込み、野菜が柔らかく鶏肉がしっかり火を通したら良い。
4. 味付け: 塩とこしょうで味を調える。みじん切りにしたコリアンダーの半量を加える。
5. 仕上げ: 刻んだキャベツを加え、さらに5-10分ほど煮込む。キャベツは柔らかく、ややシャキッとした食感にする。
6. 提供: カルド・デ・ポージョをボウルに注ぎ、残りのコリアンダーとライムのくしを添える。より一層ハートウォーミングな食事にするため、各ボウルにアボカドスライスと炊いたご飯を加える。
風味豊かで温かい*メキシカン・カルド・デ・ポージョ*をお楽しみください！
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