John Washington
究極のマッシュルームリゾット
クリーミーで心地よい美味しさの究極のマッシュルームリゾットに浸ってみてください。この古典的なイタリア料理は、やわらかく風味豊かなキノコとクリーミーなアルボリオ米を組み合わせ、どんな特別な日や居心地の良い夜にも最適な味と食感のシンフォニーを作り出します。
材料:
– アルボリオ米 1 1/2カップ
– マッシュルーム（クレミニ、椎茸、ボタンなどの混合） 1ポンド、スライス
– 細かく刻んだ玉ねぎ 小1個
– にんにく 2片、みじん切り
– 野菜または鶏のブロス 4カップ
– 辛口の白ワイン 1カップ
– すりおろしパルメザンチーズ 1/2カップ
– 生クリーム 1/4カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– バター 大さじ2
– 塩、こしょう 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ（装飾用）
作り方:
1. ブロスの準備:
– 中鍋にブロスを入れ、弱火で simmer にし、調理中は暖めておきます。
2. マッシュルームを炒める:
– 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、スライスしたマッシュルームを加え、約8〜10分間焼き、金色になり、水分が飛んでしおらしましたら取り出し、おきます。
3. 風味付けをする:
– 同じフライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで約3〜4分間炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分間炒めます。
4. 米を炒める:
– アルボリオ米をフライパンに加え、米がバターとオイルでコーティングされるように混ぜます。米を約2分間炒めて、端が透明になり中心が不透明のままになるまで焼きます。
5. ワインでデグラッス:
– 白ワインを注ぎ入れ、米が完全に吸収されるまで継続的にかき混ぜます。
6. ブロスを加える:
– 温かいブロスをライスに約1杯分（約1/2カップ）ずつ加えます。継続的にかき混ぜつつ、次の一杯を加える前にほとんどの液体が吸収されるのを待ちます。米がクリーミーで柔らかく、まだ若干の食感（アルデンテ）がある状態になるまで、約18〜20分間続けます。
7. リゾットを仕上げる:
– 炒めたマッシュルーム、すりおろしパルメザンチーズ、生クリームを加えます。塩、こしょうで味を調えます。風味が絶妙になじむように、さらに2〜3分間調理します。
8. 盛り付け:
– 火から外し、数分休ませます。刻んだ新鮮なパセリを散らし、すぐにお召し上がりいただきます。この楽しい料理のおいしい一口一口を堪能してください。
お気に入りの白ワインと一緒に究極のマッシュルームリゾットをお楽しみください！
