Joe Roshkovsky
ミネストローネスープ：風味豊かでホクホクしたイタリアの野菜スープ
ミネストローネは、その豊かで慰めに満ちた風味で知られるクラシックなイタリアの野菜スープです。この栄養価の高い料理には、通常、さまざまな野菜、豆類、パスタ、または米が含まれており、完全で満足感のある食事となっています。レシピは柔軟で、季節や個人の好みに合わせて変更でき、パルメザンチーズを振りかけたり、カリカリしたパンを添えたりして楽しむことができます。
材料###
野菜:
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 大さじ2
– 人参（皮をむいてみじん切り） 2本
– セロリ（みじん切り） 2本
– ズッキーニ（みじん切り） 1本
– イエロースカッシュ（みじん切り） 1本
– 青豆 1カップ
– トマト（14.5オンス缶） 1缶
豆類とパスタ:
– キドニービーンズ（網で水洗いした15オンス缶） 1缶
– キャネリーニビーンズ（網で水洗いした15オンス缶） 1缶
– 小さなパスタ（ディタリーニやエルボーマカロニなど） 1カップ
ブロスと調味料:
– 野菜ブロス 6カップ
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– ローリエ葉 1枚
– 塩と胡椒（お好みで）
– さっと刻んだ新鮮なほうれん草 2カップ
– （オプション）おろしたパルメザンチーズ
– （オプション）新鮮なバジルまたはパセリ
調理方法###
ステージ1: 野菜を炒める
1. 大きな鍋でオリーブオイルを中火にかける。
2. みじん切りした玉ねぎとにんにくを加え、香りが立ち、透明になるまで3〜4分炒める。
3. みじん切りした人参とセロリを加え、やわらかくなるまで約5分炒める。
ステージ2: ブロスと野菜を追加
4. 鍋にみじん切りしたズッキーニ、イエロースカッシュ、青豆を加える。
5. 野菜ブロスを注ぎ、缶詰のトマト（ジュース入り）を加える。
ステージ3: スープの味つけ
6. 乾燥オレガノ、乾燥バジル、ローリエ葉を加え、塩と胡椒で味を調える。
7. スープを沸騰させ、その後火を弱め、野菜が柔らかくなるまで約20分煮込む。
ステージ4: パスタと豆を加える
8. 鍋にパスタを加え、パッケージの指示に従って調理し、通常はアルデンテになるまで約8〜10分調理する。
9. キドニービーンズとキャネリーニビーンズを加え、約5分間加熱する。
10. 刻んだほうれん草を加え、しなやかになるまで約2分間調理する。
ステージ5: 提供
11. ローリエ葉を取り除き、必要に応じて味を調整する。
12. ミネストローネを器に盛り、お好みでおろしたパルメザンチーズや新鮮なバジルやパセリを添えて熱々で提供する。
どうぞ季節を問わず楽しめる、ホクホクと栄養たっぷりのミネストローネスープをお楽しみください！
