マルミタコ：ハーティなバスク風ツナシチュー

マルミタコ：ハーティなバスク風ツナシチュー

マルミタコは、主にツナ、ジャガイモ、玉ねぎ、ピーマン、トマトで作られる伝統的なバスク風シチューです。元々は漁師の料理で、マルミタと呼ばれる鍋で調理されることからこの名前が付けられました。この風味豊かで心温まるシチューは、寒い日に暖を取るのに最適です。栄養価が高く、バスク地方の素朴で深い味わいを体現しています。

材料:
シチュー用:
– 新鮮なツナ（チャンク状にカット）2ポンド
– ジャガイモ（皮をむいて切る）中サイズの4個
– 細かく刻んだ玉ねぎ大2個
– ピーマン（刻む）1個
– トマト（みじん切り）2個
– ニンニク（みじん切り）2片
– 赤唐辛子（辛さをつけるためのオプション）1本刻む
– 甘いパプリカ小さじ1
– 燻製パプリカ小さじ1
– 塩と黒胡椒 各適量
– 魚の出汁または水 4カップ
– オリーブオイル 1/4カップ
– 新鮮なパセリ（刻む）（ガーニッシュ用）

手順:
1. 野菜を炒める:
– 中火で大きな鍋にオリーブオイルを熱する。
– 刻んだ玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを加える。
– 野菜がやわらかくなるまで、約8-10分炒める。

2. トマトとスパイスを加える:
– みじん切りのトマト、赤唐辛子（使用する場合）、甘いパプリカ、燻製パプリカを加える。
– トマトが崩れ、スパイスが香りを放つまで、さらに5分煮込む。

3. ジャガイモと出汁を入れる:
– 鍋に切ったジャガイモを加える。
– 魚の出汁か水を注ぐ。
– 塩と黒胡椒を加える。
– 混ぜ合わせ、沸騰させ、その後火を弱めて約20分煮込む。ジャガイモが柔らかくなるまで。

4. ツナを加える:
– ツナの切れ端をやさしく鍋に加える。
– ツナが柔らかくなるまで、さらに5-10分煮込む。ツナを過度に火を通さないよう注意する。

5. 仕上げ:
– 必要に応じて味を調整する。
– 提供前に刻んだ新鮮なパセリを振る。

提供の提案:
マルミタコは熱いうちに食べ、美味しいブロスを浸すクラストブレッドと一緒に提供します。このハーティなシチューは、バスク地方の爽やかな白ワインや軽い赤ワインと素晴らしい相性を示します。この伝統料理の力強い風味と心温まる温かさをお楽しみください！