キノコとフェンネルのおばあちゃんのお気に入りスープ
このヘルシーで香り高いキノコとフェンネルスープは、おばあちゃんのお気に入りとして親しまれています。キノコの土が付いたような風味とフェンネルの微妙なアニス風味が絶妙に組み合わさった、慰めに包まれる料理です。このレシピは簡単に作れ、一年中食べられる温かく慰められる味わいで、あなたをおばあちゃんの台所へ連れて行ってくれることでしょう。
### 材料:
– 250g の新鮮なキノコ（クレミニやボタンなど）、スライス
– 1 個の中くらいのフェンネル球、薄切り
– 1 個の大きな玉ねぎ、細かく刻んだ
– にんにく2片、みじん切り
– 1 個の大きなニンジン、さいの目切り
– セロリの茎2本、さいの目切り
– 野菜ブロス 4カップ
– 水 1カップ
– ローリエの葉1枚
– オリーブオイル 大さじ2
– ドライタイム 小さじ1
– ドライオレガノ 小さじ1
– 塩とこしょう、お好みで
– 新鮮なパセリ、刻んだもの（ガーニッシュ用）
### 手順:
1. 中火で大きな鍋にオリーブオイルを熱します。
2. 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になり香り立つまで約5分炒めます。
3. キノコ、フェンネル、ニンジン、セロリを加えて混ぜ合わせます。野菜が柔らかくなるまで、さらに5〜7分程度煮ます。
4. 野菜ブロスと水を加え、ローリエの葉、タイム、オレガノを加えます。
5. スープを沸騰させ、その後火を弱めて20〜25分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなるまで。
6. 塩とこしょうを適量加えます。
7. 提供する前にローリエの葉を取り除きます。
8. 熱々を供し、新鮮なパセリを散らしてお召し上がりください。
この美味しいキノコとフェンネルスープは、リッチで慰めに包まれるおばあちゃんの大切なレシピの温かい前菜または軽いメイン料理として楽しんでください。
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