John Washington
ナツメグとパルメザンフレークのニュアンスを加えたペンネ・カルボナーラ
ペンネ・カルボナーラは、卵、チーズ、パンチェッタ、胡椒を使ったクリーミーで風味豊かなソースで知られる古典的なイタリアのパスタ料理です。このレシピでは、微妙なナツメグの風味とたっぷりのパルメザンフレークを加えることで、伝統的な味を引き立て、味蕾を喜ばせます。
材料:
– ペンネパスタ 400g
– さいの目に切ったパンチェッタ 150g
– 大きめの卵 2個
– すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズカップ1杯
– 新鮮にすりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ（ガーニッシュ用に追加）
– 挽いたナツメグ1/4茶匙
– 塩、こしょう 適量
– みじん切りにしたにんにく2かけ
– オリーブオイル大さじ2
– 新鮮なパセリ（ガーニッシュ用にオプションで粗みじん切り）
作り方:
1. 大きな鍋に塩を加えたお湯を沸騰させます。ペンネパスタを加え、アルデンテになるまでパッケージの指示通りに調理します。パスタの1カップ分の湯を取っておき、その後パスタを水切りします。
2. パスタを調理している間に、大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。さいの目に切ったパンチェッタを加え、5〜7分間、カリカリになるまで調理します。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1〜2分調理します。火からおろします。
3. 大きなボウルで、卵、ペコリーノ・ロマーノチーズ、パルメザンチーズ、ナツメグ、塩、たっぷりの新鮮な粗挽き黒こしょうをよく混ぜます。
4. パスタを調理した後、パンチェッタとにんにくが入ったフライパンに調理したパスタを加えます。継続的にかき混ぜながら、パスタに卵とチーズの混合物を注ぎ、クリーミーなソースを作ります。パスタの混合物があまりにも固すぎる場合は、希望の濃度が得られるまで、徐々に予約したパスタの湯を加えてください。
5. 直接供する際に、パルメザンフレークと希望する場合は新鮮なパセリでガーニッシュしてください。
ナツメグの微妙な風味と美味しいパルメザンフレークの入った美味しいペンネ・カルボナーラをお楽しみください！
