Mariusz Lewandowski
ベジタリアン全粒小麦とハーブクラストのクルミタルト
この美味しい料理は、サクサクとした全粒小麦とハーブのクラスト、風味豊かなクルミのフィリング、そして新鮮な野菜が見事に調和したもので、ヘルシーな夕食やベジタリアンのフィーストの目を引く一品として最適です。
材料:
– クラスト:
– 1 1/2カップ全粒小麦粉
– 1/2カップ冷たい無塩バター（小さな角切りにする）
– 1大さじ乾燥ミックスハーブ（タイム、ローズマリー、パセリなど）
– 小さじ1/4の塩
– 4-5大さじの氷水
– フィリング:
– オリーブオイル 大さじ1
– 細かく刻んだ玉ねぎ 中1個
– にんにく みじん切り2片
– くるみ 1カップ
– みじん切りの野菜（パプリカ、ズッキーニ、トマトなど） 2カップ
– リコッタチーズ 1/2カップ
– おろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
– 卵 大2個（軽く溶いておく）
– 塩・こしょう 適量
– ガーニッシュ用の新鮮なハーブ（パセリやバジルなど）
作り方:
1. クラストを作る:
– 大きなボウルで全粒小麦粉、乾燥ミックスハーブ、塩を混ぜる。
– 冷たいバター角を加え、製菓ナイフや指を使って、粗砕状になるまで混ぜる。
– 氷水を少しずつ加え、生地がまとまるまでよく混ぜる。
– 生地を円盤状に形成し、ラップで包んで30分以上冷蔵庫で冷やす。
2. オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
3. 生地を伸ばす:
– 軽く粉を振った台の上で、冷やした生地を9インチのタルト型に合わせるように伸ばす。
– 慎重に生地を型に移し、底と側面に押し付ける。余分な生地を切り取る。
4. ブラインドベイク:
– クラストにクッキングシートを敷いて、パイウェイトか乾燥豆を入れる。
– 15分焼き、その後クッキングシートとウェイトを取り除き、さらに5-7分焼いて軽く金色になるまで焼く。取り置く。
5. フィリングを作る:
– 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱する。
– 細かく刻んだ玉ねぎを加え、5分ほど透明になるまで炒める。
– にんにくを加え、さらに1分炒める。
– くるみとみじん切りの野菜を加えて、野菜がやわらかくなるまで炒める（約5-7分）。
– 大きなボウルで炒めた野菜とリコッタチーズ、パルメザンチーズ、そしてこしょうをした卵を混ぜ合わせる。
6. タルトを組み立てる:
– ブラインドベイクしたクラストにフィリングを流し入れ、均等に広げる。
– オーブンで25～30分焼くか、フィリングがしっかりと固まり、表面がきつね色になるまで焼く。
7. ガーニッシュして供する:
– タルトを少し冷ましてから、新鮮なハーブでガーニッシュする。
– 温かいうちか室温でお召し上がりください。
風味豊かでヘルシーなベジタリアン全粒小麦とハーブクラストのクルミタルトをお楽しみください！
