Seweryn Dominsky
プロヴァンス風野菜のメドレー：鮮やかな南フランスの虹
プロヴァンス風野菜のメドレー、またはラタトゥイユは、フランスのプロヴァンス地方の伝統料理です。夏野菜の鮮やかでカラフルな組み合わせで、ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、トマトを主要な材料とし、香りのよいハーブで香りづけされています。この料理は、新鮮な庭の野菜のシンプルさと柔軟性を称え、熱い、温かい、または室温で提供できます。カリカリのパン、グリルされた肉料理、または単品の野菜料理としても素晴らしくマッチします。
材料:
- 大きなナス、角切り
- ズッキーニ2本、角切り
- パプリカ2個（どんな色でも可）、刻んだ
- 大きな玉ねぎ、みじん切り
- 熟したトマト4個、刻んだ
- にんにく4片、みじん切り
- エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
- 乾燥タイム 小さじ1
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- 塩、こしょう 適量
- 新鮮なバジルの葉、装飾用（任意）
調理手順:
1. 野菜の準備:
- 最初にすべての野菜の準備をします。ナスとズッキーニを角切りにし、パプリカとトマトを刻み、玉ねぎをみじん切りにします。にんにくをみじん切りにします。
2. ナスとズッキーニの調理:
- 大きなフライパンかオーブン鍋で、中火でオリーブオイルを2スプーン加熱します。角切りにしたナスを加え、時々かき混ぜながら、軽く焼き目をつけ、柔らかくなるまで約5〜7分調理します。ナスを取り出しておきます。
- 同じフライパンにもう1スプーンのオリーブオイルを加え、ズッキーニを加えます。ズッキーニが軽く焼き目をつけ、柔らかくなるまで約5〜7分調理します。ズッキーニを取り出し、ナスと一緒に取り分けます。
3. 香味野菜のソテー:
- 同じフライパンに残りのオリーブオイルを加えます。みじん切りにした玉ねぎとパプリカを加えます。野菜がやわらかくなるまで約5〜7分調理します。
- みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで約1分調理します。
4. 組み合わせて煮込む:
- 玉ねぎとパプリカをソテーした鍋に、ナスとズッキーニを戻します。トマト、タイム、オレガノを加えます。塩とこしょうで味を調えます。
- 中火にし、野菜を時折かき混ぜながら約30分煮込みます。野菜は柔らかくなり、まとまってハーモニーのある混ざり合いになります。混合物が乾燥しすぎているようであれば、水か野菜のだしを少し加えることができます。
5. 提供:
- 必要に応じて味を調整します。ラタトゥイユを少し冷ましてから提供するようにします。
- お好みで新鮮なバジルの葉で飾り付けをし、カリカリのパン、ご飯の上、またはメインコースのおかずとして提供します。
このプロヴァンス風野菜メドレーをお楽しみください。南フランス料理の栄養価の高い風味豊かな具現です！
