Karol Smith
プライム地中海デライト：漬けたアヒルと香草入りパイラフの贅沢な一品
このプライム地中海デライトは、香り高いシーズンドライスパイラフと多汁で漬け込まれたアヒルを組み合わせた贅沢な料理です。アヒルはスパイス、ハーブ、シトラスの豊かなブレンドで漬け込まれ、完璧に焼かれて、柔らかく風味豊かな一品に仕上がります。香り高い野菜とハーブが散りばめられたパイラフと一緒に提供されるこの料理は、きっと印象的です。このレシピに従って、地中海の美味をあなたの食卓にお届けしましょう。
材料
漬けたアヒル用:
– 4枚のアヒルの胸肉
– 大きなニンニクのクローブ 2片、みじん切り
– 粉状クミン 1ティースプーン
– 粉状コリアンダー 1ティースプーン
– 燻製パプリカ 1ティースプーン
– オリーブオイル 大さじ2
– レモン果汁 1個分
– 塩・コショウ 適量
パイラフ用:
– 長粒米 1 ½カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– 大きな玉ねぎ 1個、みじん切り
– ニンニクのクローブ 2片、みじん切り
– 赤いパプリカ 1個、みじん切り
– 黄色いパプリカ 1個、みじん切り
– 鶏肉または野菜のブイヨン 2 ½カップ
– 粉状ターメリック 1ティースプーン
– 粉状オールスパイス ½ティースプーン
– 解凍した豌豆 ½カップ
– 刻んだ新鮮なパセリ ¼カップ
– 塩・コショウ 適量
手順
1. アヒルを漬け込む:
– 大きなボウルにみじん切りにしたニンニク、粉状クミン、粉状コリアンダー、燻製パプリカ、オリーブオイル、レモン果汁を混ぜ合わせる。塩とコショウで味付けする。
– アヒルの胸肉をボウルに入れ、よくマリネ液でコーティングする。2時間以上、できれば一晩冷蔵庫で寝かせて味をなじませる。
2. パイラフを作る:
– 米を水で洗い、水が澄むまで冷たい水で洗い流す。水を切っておく。
– 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れ、5分間程度、透明になるまで炒める。
– ニンニクのみじん切りやパプリカ、パプリカを加え、さらに3〜4分間、やわらかくなるまで調理する。
– 米を加え、1〜2分間炒め、穀物が軽く焼かれるようにする。
– ブイヨンを流し入れ、粉状ターメリック、粉状オールスパイス、塩、コショウを加える。沸騰させ、その後火を弱めて蓋をして中火で15〜20分、または米が柔らかくなり、液体が吸収されるまで煮る。
– フォークで米をふり、解凍した豌豆と刻んだパセリを加える。提供する準備ができるまで暖かくしておく。
3. アヒルを調理する:
– 大きなスキレットを中火にかける。
– 冷蔵庫から取り出したマリネしたアヒルの胸肉を室温に戻す。
– アヒルの胸肉を熱したスキレットに皮を下にして置く。皮がカリッとしてきつね色になるまで5〜6分焼く。
– アヒルを裏返し、さらに4〜5分、内部温度が135°F (57°C)に達するまで、もしくはより焼き加減が好みであればもっと長く調理する。
– スキレットからアヒルの胸肉を取り出し、スライスする前に5分間ほど休ませる。
4. 提供する:
– アヒルの胸肉を薄くスライスし、香り高い米のパイラフの上に盛り付ける。お好みでさらにパセリを添えてください。
プライム地中海デライト：漬けたアヒルと香草入りパイラフをお楽しみください！
