Karol Smith
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ジャスミンライス添えのブラジルチキンと黒豆シチュー
ブラジルチキンと黒豆シチュー、またの名を「フェイジョアーダ・デ・フランゴ」として知られるこのハーティで味わい豊かな料理は、柔らかい鶏肉、土の香り漂う黒豆、香り高いスパイスの豊かな味わいを楽しむことができます。ジャスミンライスと一緒に提供される伝統的なこの料理は、ブラジルの多くの家庭で愛されるコンフォートフードであり、パーティーやアットホームな家族のディナーに最適です。
材料 ###
# シチュー用: ####
– 鶏もも肉（約450g）、皮を取り除いて食べやすいサイズにカット
– 乾燥黒豆2カップ、一晩水に浸して水を切る
– 大きめの玉ねぎ1個、みじん切り
– にんにく4片、みじん切り
– 赤パプリカ、みじん切り
– 緑パプリカ、みじん切り
– 顆粒コミン1 tsp
– 乾燥オレガノ1 tsp
– ローリエ1枚
– 燻製ソーセージ（約200g）、薄切り
– 鶏がらスープ4カップ
– オリーブオイル大さじ2
– 塩こしょう、お好みで
– 刻んだ新鮮なコリアンダー（ガーニッシュ用）
# ジャスミンライス用: ####
– ジャスミンライス2カップ
– 水または鶏がらスープ4カップ
– オリーブオイル大さじ1
– 塩、お好みで
作り方 ###
# シチューの準備: ####
1. 大きな鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中火で熱する。
2. みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、香り立つまで炒める（約3-4分）。
3. 鶏肉を加え、全体が少し焼き色がつくまで調理する。
4. みじん切りにした赤パプリカと緑パプリカを加え、柔らかくなるまで更に3-4分調理する。
5. 薄切りの燻製ソーセージを加え、軽く焼き色がつくまでさらに2-3分調理する。
6. コミン、オレガノ、ローリエを混ぜる。
7. 浸水して水を切った黒豆を加え、鶏がらスープを注ぐ。
8. 沸騰させ、弱火にして蓋をして約1.5〜2時間、黒豆が柔らかくシチューがとろみがつくまで煮る。
9. 塩こしょうで味を調える。
10. 提供前にローリエを取り除く。
# ジャスミンライスの準備: ####
1. ジャスミンライスを冷たい水で洗い、澄んだ水が出るまで洗う。
2. 中鍋で水または鶏がらスープを沸騰させる。
3. 洗ったライスとオリーブオイルを加え、塩を少々入れる。
4. 弱火にして蓋をして約15分、水が完全に吸収され、ライスがやわらかくなるまで炊く。
5. 火を止め、蓋をしてさらに5分待つ。提供前にフォークでほぐす。
ブラジルチキンと黒豆シチューをボウルに盛り、新鮮なコリアンダーをトッピングします。ジャスミンライスをたっぷり添えて提供します。この伝統的なブラジルのコンフォートフードは、パンや新鮮なグリーンサラダと一緒にお楽しみください。
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