Joe Roshkovsky
ブラジル風フェイジョアーダ：豚肉入りのこってりとした黒豆シチュー
フェイジョアーダは、黒豆とさまざまな塩漬け豚肉や牛肉を使用した伝統的なブラジル料理です。豊かな味わいで満足感のあるシチューであり、大勢の人や家族で楽しむのに最適です。通常は白米、ソテーしたケール、オレンジスライスと一緒に提供され、バランスの取れたおいしい食事となります。
材料:
– 1ポンドの干し黒豆（前日に水に浸しておく）
– 大さじ2の植物油
– たまねぎ（みじん切り）1個
– にんにく（みじん切り）4片
– 豚肩肉（食べやすい大きさに切る）1ポンド
– スモークソーセージ（スライス）1/2ポンド
– ベーコン（たたき切り）1/2ポンド
– ローリエの葉2枚
– 黒こしょう 小さじ1
– クミン 小さじ1
– 乾燥唐辛子 小さじ1/2
– 鶏がらスープ 6カップ
– 塩（お好みで）
調理手順:
1. 黒豆の下ごしらえ: つけ置きしていた黒豆を水切りして洗い、取り分ける。
2. 豚肉を調理: 大きな鍋で中火にかけた植物油に豚肩肉を加え、全体に焼き色がつくまで調理する。豚肩肉を取り出し、取り分ける。
3. 香味野菜を炒める: 同じ鍋にたまねぎとにんにくを加え、たまねぎがやや透明になるまで炒める（約3〜5分）。
4. 材料を組み合わせる: 豚肉を鍋に戻し、スモークソーセージとベーコンを加える。黒豆、ローリエの葉、黒こしょう、クミン、乾燥唐辛子を加え、鶏がらスープを注ぎ入れ、沸騰させる。
5. シチューを煮込む: 弱火にし、フェイジョアーダを約2〜3時間、フードープを取って煮込む。時折かき混ぜて焦げ付きを防ぎ、均等に調理する。
6. 味付け: シチューがとろみがついて具材と香りが混ざり合ったら、味を見て必要に応じて塩で調整する。
7. 提供: フェイジョアーダを温かく提供し、白米、ソテーしたケール、オレンジスライスと一緒にお召し上がりください。
この豊かで味わい深いブラジル風フェイジョアーダをお楽しみください。この料理はどんなテーブルにも快適さと喜びをもたらします！
