Seweryn Dominsky
想像してみてください、甘さ、酸っぱさ、辛さが一口で調和する料理を。この料理がタイのマンゴーサラダであり、味覚を楽しませるだけでなく、トロピカルブリスの秘密をひと口ごとにささやいてくれます。タイの賑やかな通りに起源を持つこのサラダは、太陽にキスされたマンゴーが木から重く垂れ下がる、東南アジア料理の活気を捉えています。
タイのマンゴーサラダは、食感と色彩の祝典です。新鮮な野菜のパリパリとした食感が熟しきったマンゴーの柔らかい甘さと混ざり合い、ローストしたピーナッツが豊かさと深みを加えます。暑い夏の日にぴったりなこのサラダは軽やかでありながら満足感があり、ビタミンやミネラル、抗酸化物質などの豊富な健康効果を持ち、意識的な食事を楽しむ人にとって栄養価の高い選択肢となります。
材料:
– 2 熟したがしっかりとしたマンゴー、皮をむいて千切り
– 1 小さな赤玉ねぎ、薄切り
– 1 赤ピーマン、千切り
– 1 中くらいのキュウリ、種を取り除き、千切り
– 2 ニンジン、皮をむいて千切り
– 1/4カップ 新鮮な香菜、みじん切り
– 1/4カップ 新鮮なミントの葉、みじん切り
– 1/4カップ ローストピーナッツ、粗く刻む
– 1 新鮮な赤唐辛子、薄切り（お好みで調節）
– 2 大さじ ナンプラー
– 2 大さじ ライムジュース
– 1 大さじ ブラウンシュガー
– 1 大さじ 醤油
– 1 小さじ ごま油
作り方:
1. マンゴーの準備:
まず、マンゴーの皮をむきます。サラダの食感を保つために、熟しすぎていないがしっかりとしたマンゴーを選びます。マンゴーの果肉を薄いストリップに千切りにし、甘さと酸っぱさの完璧なバランスを捉えます。
2. 野菜を切る:
赤玉ねぎを薄くスライスし、赤ピーマン、キュウリ、ニンジンを千切りにします。スライスが薄いほど、風味と食感がよく混ざり合います。
3. サラダのベースを混ぜる:
大きなサラダボウルに、スライスしたマンゴー、赤玉ねぎ、ピーマン、キュウリ、ニンジン、香菜、ミントの葉を入れて混ぜます。色合いが鮮やかに出て、目と舌を楽しませる饗宴の準備が整います。
4. ドレッシングを準備:
小さなボウルで、ナンプラー、ライムジュース、ブラウンシュガー、醤油、ごま油をよく混ぜます。このドレッシングは、旨み、シトラス、甘さの完璧な交響曲を提供し、味覚を奏でます。
5. すべてを組み合わせる:
サラダ全体にドレッシングをかけ、優しく混ぜてすべての材料が美味しいミクスチャーにコーティングされるようにします。辛さを調整するために細かくスライスした新鮮な赤唐辛子をトッピングし、ローストピーナッツでクリスピーなコントラストを追加します。
6. スタイルを持って提供:
サラダを盛り付け皿に移し、望む場合は追加の香菜とミントの葉で飾ります。サラダはすぐに提供するか、約15分間冷蔵庫で冷やして風味がさらに混ざるのを楽しめます。
料理のヒント:
– 熟度が重要: マンゴーが過熟でないことを確認してください。サラダでしっかりと形を保ちながら甘さを提供するためには、しっかりとしたものが理想です。
– ヴィーガン版: ヴィーガンの代替品として、ナンプラーを同量の醤油または植物ベースのナンプラーに置き換えます。
– ナッツフリー: ピーナッツアレルギーがある場合は、ローストしたゴマの種で置き換えてナッツ風味を楽しめます。
提供の提案:
このタイのマンゴーサラダは、鶏肉やエビのグリル料理と非常に良く合います。ジャスミンライスのボウルと一緒に提供して、タイの味を家に直接持ち込む完全な料理を楽しんでください。冷えた白ワインやリフレッシュするココナッツウォーターを添えることで、経験がさらに向上し、一口ごとにトロピカルな旅を味わうことができます。
タイのマンゴーサラダ：伝統の味と議論のスパイス
知っていましたか？ タイのマンゴーサラダは、その鮮やかで複雑な味わいが称賛されていますが、活気あふれる料理の議論の中心でもあります。食通の間でよく提起される興味深い質問は、タイのマンゴーサラダには緑のマンゴーを使用すべきかどうかです。従来のタイレシピでは、酸味のある緑のマンゴーが特徴で、サラダの他のフレーバーとの理想的なバランスを提供すると主張しています。しかし、現代のアダプテーションでは、熟した甘いマンゴーが多く取り入れられ、クラシックな[タイのマンゴー料理](http://thaifood.com/)にユニークなひねりを加えています。
スパイスのゲーム： 一つの美味しくも対立するトピックは唐辛子です。レシピでは新鮮な赤唐辛子を使用していますが、熱さのレベルについては普遍的な合意がありません。ある純粋主義者は、バードアイチリの焼けるような強さを主張する一方で、他の人は極端なスパイスを避けるためにマイルドな品種を選ぶことがあります。
材料のバリエーション： 料理の創造性は、興味深い材料の交換にもつながります。特にジャイカマを追加してクランチ感を出したり、ピーナッツの代わりにローストアーモンドを使用することを検討したことはありますか？ これらのバリエーションは、料理をダイナミックでカスタマイズ可能に保ちます。
健康神話： マンゴーはビタミンAとCが豊富で有名ですが、本当にスーパーフルーツと呼べるのでしょうか？ 確かに栄養価の高い食事に貢献しますが、このサラダの健康含有量は、ポーションコントロールとナンプラーなどのナトリウム豊富なソースのバランスに依存します。
この魅力的な料理に挑戦する準備はできましたか？ タイのサラダの領域では、個々のスタイルを表現する余地が常にあることを忘れないでください。
