Joe Roshkovsky
フレンチチョコレートエクレアデライト：クリーミーな贅沢で満たされた天国のペイストリー
エクレアは、繊細で軽やかなテクスチャーとリッチでクリーミーなフィリングで知られるクラシックなフランスのペイストリーです。この美味しいデライトは、軽やかなシュー生地のシェルに、甘美なバニラまたはチョコレートクリームが詰まっており、つややかなチョコレートグレーズでトッピングされています。特別な機会や贅沢なおやつに最適な、これらのエクレアは、あなたの味蕾をフランスの素敵なパティスリーへと連れて行ってくれることでしょう。
材料：
シュー生地用:
– 1/2カップ（120ml）の水
– 1/2カップ（120ml）のミルク
– 1/2カップ（115g）の無塩バター
– 大さじ1（12g）のグラニュー糖
– 小さじ1/4の塩
– 1カップ（125g）の小麦粉
– 大きめの卵4個
パティスリークリームフィリング用:
– 2カップ（480ml）の全乳
– 1/2カップ（100g）のグラニュー糖
– バニラビーンズ1本、スプリット、種を取り出す（またはバニラエッセンス小さじ2）
– 1/4カップ（30g）のコーンスターチ
– 卵黄5個
– 無塩バター2大さじ（30g）、切り分け
チョコレートグレーズ用:
– 1/2カップ（120ml）の生クリーム
– セミスイートまたはビタースイートチョコレート4オンス（115g）、細かく刻んだ
– 無塩バター大さじ1（14g）
手順：
1. シュー生地を準備する:
1. オーブンを400°F（200°C）に予熱し、クッキングシートを敷いた天板を用意します。
2. 中くらいの鍋に水、ミルク、バター、砂糖、塩を入れ、中火で加熱し、混合物が沸騰するまで加熱します。
3. 火を弱火にし、一度に小麦粉を加え、木べらでよくかき混ぜます。生地がボール状になり、鍋の壁から引き離れるまで、約1〜2分間常にかき混ぜます。
4. 火から外し、生地を少し冷まします（約5分間）。
5. 卵を1つずつ加え、しっかり混ぜ合わせ、生地がなめらかでつややかになるまでよく混ぜます。
6. 大きな丸い先の付いた絞り袋に生地を入れます。
7. 敷かれた天板に4インチ（10cm）の長さのストリップを絞り出し、約2インチ間隔で配置します。
8. エクレアが膨らみ、きつね色になるまで25-30分焼きます。オーブンの温度を350°F（175°C）に下げ、中が完全に乾燥するようにさらに10分焼きます。
9. オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。
2. パティスリークリームを作る:
1. 中くらいの鍋に全乳とバニラビーン（使用する場合）を中火で加熱し、沸騰直前まで加熱します。火から外し、10分間蒸らします。バニラエッセンスを使用する場合は、後で追加します。
2. ボウルに砂糖、コーンスターチ、卵黄を滑らかにし、淡くなるまでよく混ぜます。
3. 熱いミルクを卵の混合物に少しずつ加え、卵を温めます。
4. 混合物を鍋に戻し、中火で加熱し、絶えずかき混ぜながら、とろみがつき、沸騰するまで調理します。
5. 火から外し、バターとバニラエッセンス（バニラビーンを使用していない場合）を混ぜます。
6. パティスリークリームをボウルに流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
3. チョコレートグレーズを準備する:
1. 小さな鍋で生クリームを中火で沸騰直前まで加熱します。
2. 細かく刻まれたチョコレートを耐熱ボウルに入れます。熱いクリームをチョコレートに注ぎ、1分間放置します。
3. 滑らかでつややかになるまで混ぜます。バターを加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。
4. エクレアを組み立てる:
1. 小さな鋭いナイフを使用し、各エクレアの側面に切れ目を入れます。
2. 冷やされたパティスリークリームを細い丸い先の付いた絞り袋に入れます。
3. 作られた切れ目からエクレアの中にパティスリークリームを絞り入れます。
4. 準備したチョコレートグレーズにエクレアの上部を浸し、余分な部分を滴らせてから取り出します。
5. グレーズされたエクレアをワイヤーラックに置いて、チョコレートが固まるまで冷ます。
フレンチチョコレートエクレアデライトの完成です！召し上がれ！
