Karol Smith
新鮮なハーブのキックを添えた、フライドズッキーニキヌアケーキ
この魅力的な料理は、ズッキーニの新鮮な風味とキヌアのナッツのような食感を、力強いハーブの混合物と組み合わせて、健康で満足感のあるケーキにします。これらのケーキは、夏の前菜や軽いランチ、あるいはサイドディッシュとしても最適です。ハーブからの繊細なキックがこのベジタリアンの料理にユニークなアクセントを加え、みんなを引きつけること間違いありません。
材料
– 1カップの炊いたキヌア
– 中サイズのズッキーニ2本、おろしたもの
– パン粉1/2カップ
– にんにく（みじん切り）2片
– 刻んだパセリ1/4カップ
– 刻んだディル1/4カップ
– 刻んだチャイブ1/4カップ
– おろしたパルメザンチーズ1/4カップ
– 卵（溶いておく）大２個
– 塩とコショウ、適量
– 揚げるためのオリーブオイル
作り方
1. キヌアを準備する：
– パッケージの指示に従ってキヌアを炊く。室温まで冷まします。
2. ズッキーニをおろす：
– ズッキーニをおろしてコーランダーに入れる。少し塩を振り、余分な水分を引き出すために約10分置く。
– きれいなキッチンタオルか手でおろしたズッキーニを絞って、可能な限り水分を除去します。
3. 材料を混ぜる：
– 大きなボウルに炊いたキヌア、おろしたズッキーニ、パン粉、みじん切りにんにく、刻んだパセリ、刻んだディル、刻んだチャイブ、おろしたパルメザンチーズ、溶き卵を混ぜます。
– 塩とコショウで味を調えます。全ての材料がよく混ざるまでよく混ぜます。
4. ケーキを作る：
– 手を使って、パームサイズほどの小さなパティに形作ります。約10〜12個のケーキが作れるはずです。
5. ケーキを揚げる：
– 盛り沢山のオリーブオイルを中火で大きなスキレットに熱します。
– ケーキをスキレットに入れ、片面3〜4分程度、または両面がきつね色から金色になるまで揚げます。
– スキレットの大きさによっては、ケーキを何回かにわけて揚げる必要があるかもしれません。
6. 水を切って盛り付ける：
– ケーキをスキレットから取り出し、余分な油を取り除くためにペーパータオルが敷いたお皿に水を切ります。
– 温かいうちに、新鮮なハーブを散らして、お気に入りのディッピングソース（ツァッツィキやシンプルなトマトバジルソースなど）と一緒にお召し上がりください。
新鮮なハーブのキックを添えた、おいしいフライドズッキーニキヌアケーキをお楽しみください！
