ハーブ風味のレモンガーリックシュリンプリゾット (Herb-fūmi no remongārikku shurimpurizotto)

ハーブ風味のレモンガーリックシュリンプリゾット

この絶品のハーブ風味のレモンガーリックシュリンプリゾットは、みずみずしいエビ、芳香溢れるハーブ、そしてレモンの爽やかな風味が絶妙に調和し、クリーミーで風味豊かな一品に仕上がります。エレガントなディナーや心地よい夜のひとときに最適であるこのリゾットは、エビの豊かな風味とアルボリオ米のクリーミーさが調和し、新鮮なハーブとニンニクの風味が引き立てられています。

材料：
– アルボリオ米 1カップ
– エビ（殻をむき、腸を抜き） 1/2ポンド
– 細かく刻んだ玉ねぎ中1個
– みじん切りにしたにんにく 4片
– 辛口の白ワイン 1/2カップ
– 温かい鶏がらスープ 4カップ
– すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
– レモン（皮と絞り汁） 1個
– オリーブオイル大さじ2
– バター大さじ2
– みじん切りにした新鮮なパセリ 1/4カップ
– 新鮮なタイム小さじ1
– 塩とこしょう適量

作り方：
1. エビを調理する: エビをキッチンペーパーで水気を取り、塩とこしょうで下味をつける。
2. エビを調理する: フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、エビを加えて約2〜3分ずつ両面をこんがり色づくまで調理します。エビをフライパンから取り出しておく。
3. 香味野菜を炒める: 同じフライパンに残りのオリーブオイルとバター大さじ1を加える。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで約3〜4分炒める。にんにくを加え、香りが立つまで約1〜2分炒める。
4. お米を炒める: アルボリオ米をフライパンに加え、米粒がオイルとバターでコーティングされるようにかき混ぜる。米が軽く焼けるまで約2分調理する。
5. 酒で溶かす: 白ワインを注ぎ入れ、米によく絡めながらほぼ吸収されるまで継続的にかき混ぜる。
6. とろみをつける: 温かい鶏がらスープを一回分ずつ加え、頻繁にかき混ぜる。次の一回分を加える前にほとんどの液体が吸収されるのを待つ。およそ18〜20分かかり、米がクリーミーでお好みの状態に炊き上がります。
7. リゾットを仕上げる: 残りのバター、すりおろしたパルメザンチーズ、レモンの皮、レモン汁を加えてよくかき混ぜる。必要に応じて追加の塩とこしょうで味を調える。
8. エビとハーブを加える: 調理済みのエビ、新鮮なパセリ、タイムをやさしく混ぜ合わせ、エビを温めるために1〜2分加熱する。
9. 提供する: リゾットをすぐに提供し、必要に応じて追加のパセリとパルメザンチーズを散らして飾り付ける。