Joe Roshkovsky
ハートフルなウェールズラムとリーキシチュー
この伝統的なウェールズ料理は、柔らかなラム肉、風味豊かなリーキ、そしてハートフルな野菜を組み合わせて、寒い夜に最適な温かく満足感のあるシチューを作ります。豊かな味がゆっくりと煮込むことで絶妙に混ざり合い、ウェールズ料理の最高の一例を見せる慰めのある食事になります。
材料:
– ラムショルダー肉 2ポンド（塊に切る）
– 大きなリーキ 3本（きれいにしてスライスする）
– 大きな人参 2本（刻む）
– じゃがいも 2個（皮をむいて角切り）
– 大きなたまねぎ 1個（細かく刻む）
– にんにく 3片（みじん切り）
– 牛肉ブイヨン 4カップ
– 白ワイン 1カップ（オプション）
– 中力粉 2大さじ
– オリーブオイル 2大さじ
– 乾燥タイム 1小さじ
– 乾燥ローズマリー 1小さじ
– 塩・こしょう（お好みで）
– 香ばしいパセリ（飾り用）
作り方:
1. ラムの準備:
– ラム肉の塊に塩とこしょうをまぶす。
– 大きな厚底の鍋またはオランダ釜で、オリーブオイルを中火で熱する。
– ラムの塊を焼き、全体がよく焼けるようにする。ラムを取り出しておく。
2. 香味野菜を炒める:
– 同じ鍋に刻んだたまねぎを加えて、5分程度やわらかくなるまで調理する。
– みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで1分ほど調理する。
3. ベースを作る:
– たまねぎとにんにくに小麦粉を振りかけ、均等にコーティングし、2分ほど加熱して生の小麦粉の風味をとばす。
– 白ワイン（使用する場合）と牛肉ブイヨンを徐々に注ぎ入れ、かたまりを防ぐために絶えずかき混ぜる。
4. シチューを組み立てる:
– 焼いたラムを鍋に戻し、スライスしたリーキ、人参、じゃがいもを加える。
– 乾燥タイムとローズマリーを加える。混ぜて、ゆっくりと煮立たせる。
5. 完璧にシミター:
– 火を弱火にし、鍋を蓋する。シチューを1.5〜2時間ほどゆっくりと煮込み、ラムが柔らかく、野菜が煮えきるまで調理する。
– 必要に応じて追加の塩とこしょうで味を調整する。
6. 楽しんで召し上がれ:
– 熱々のシチューを器に盛り、新鮮に刻んだパセリで飾り、カリカリのパンやマッシュポテトと一緒に提供する。
このウェールズラムとリーキシチューは、深い慰めの味とハートフルな材料のおかげで、ファミリーファボリットになること間違いありません。このクラシックな料理を友人や家族と共に楽しんで、各口でウェールズの伝統の温かさを感じてください。
