ホクホク甘いさつまいもとひよこ豆のハッシュとポーチドエッグ
このホクホク甘いさつまいもとひよこ豆のハッシュとポーチドエッグは、焼きさつまいもの甘さとひよこ豆の土の味が絶妙に組み合わさった、朝食やブランチにぴったりのディッシュです。完璧にポーチドされた卵を添えることで、この料理は満足感があり栄養価も豊富です。野菜とスパイスの組み合わせが、味のハーモニー豊かなブレンドを作り出し、食欲をそそります。
材料:
– 2つの中サイズのさつまいも、皮をむいて角切りに
– 缶詰（15オンス）のひよこ豆、水切りして洗う
– 赤玉ねぎ、みじん切り
– 赤パプリカ、角切り
– にんにく2片、みじん切り
– すりおろしスモークパプリカ小さじ1
– すりおろしクミン小さじ1
– チリパウダー小さじ1/2
– 塩、胡椒、お好みで
– オリーブオイル大さじ2
– 大きな卵4個
– 刻んだ新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）
作り方:
1. オーブンを予熱する: オーブンを400°F（200°C）に予熱します。
2. さつまいもとひよこ豆を用意する: 大きなボウルに、さつまいも、ひよこ豆、赤玉ねぎ、赤パプリカを組み合わせます。オリーブオイルをまぶし、スモークパプリカ、クミン、チリパウダー、塩、胡椒を振りかけます。全体によくからめます。
3. 野菜を焼く: 混合物を大きな天板に均等に広げます。予熱したオーブンで25〜30分焼き、さつまいもが柔らかく軽くキャラメリゼするまで焼きます。途中でかき混ぜます。
4. ポーチドエッグを用意する: 野菜を焼いている間に、中くらいの鍋で湯を軽く煮立たせます。その中に酢を少々入れます（これにより卵が形を保つのを助けます）。各卵を小さなボウルかラメキンに割り入れます。各卵を丁寧に煮立てる湯に滑らかに入れます。卵を3〜4分間クッキリとした卵黄、5〜6分間しっかりとした卵黄のポーチドエッグは取り出します。ドレインスプーンを使用して、ポーチドエッグを取り出して、キッチンペーパーで敷かれた皿に並べます。
5. 組み合わせて提供する: さつまいもとひよこ豆の混合物が焼き上がれば、オーブンから取り出します。混合物を4つの器に盛り分けます。各皿にポーチドエッグをのせ、新鮮なパセリを振りかけます。
6. お召し上がりください: すぐにサーブし、温かくて美味しいホクホク甘いさつまいもとひよこ豆のハッシュとポーチドエッグをお楽しみください。
この料理は見た目が魅力的でありながら、栄養豊富で1日を健康的にスタートさせるのに最適です。週末のブランチやハードな朝食に最適で、家庭で愛される料理になること間違いありません。
The source of the article is from the blog elektrischnederland.nl