Joe Roshkovsky
ハーティマッシュルームリゾット：クリーミーで心温まるイタリアのクラシック
このハーティマッシュルームリゾットは、土の香り高いマッシュルームとアルボリオ米の豊かな質感が際立つ、心温まるクリーミーな一品です。快適なディナーや特別な日のための理想的なレシピであり、イタリア料理の本格的な味わいをあなたのテーブルに直接お届けします。この料理はマッシュルーム好きや手作りの愛情込められた食事を楽しむ方々に最適です。
材料:
– アルボリオ米 1 1/2カップ
– 暖かい鶏肉または野菜のブロス 4カップ
– 辛口白ワイン 1カップ
– スライスしたマッシュルーム（クレミニ、椎茸、またはボタンなど） 2カップ
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– にんにく（みじん切り） 3片
– おろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– バター 大さじ2
– 塩、コショウ 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）
手順:
1. ブロスの準備: 中火で鶏肉または野菜のブロスを中火で温めた中鍋に保管します。
2. マッシュルームを調理: 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、スライスしたマッシュルームを入れ、時々かき混ぜながら約5〜7分、焼けて柔らかくなるまで調理します。マッシュルームを取り出しておきます。
3. 香り付け野菜を炒める: 同じフライパンにバターを加えて溶かし、細かく刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで約4〜5分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分炒めます。
4. 米を炒める: 玉ねぎとにんにくが入ったフライパンにアルボリオ米を加え、米をバターと油でコーティングするように混ぜます。米の周りが少し半透明になるまで約2分炒めます。
5. ワインで味付け: 白ワインを加え、米がほぼワインに吸収されるまで、常に混ぜながら調理します。
6. ブロスを少しずつ加える: 沸かしたブロスをラデル1杯ずつ加え、よく混ぜながら調理します。次に進む前に各追加分がほとんど吸収されるのを待ちます。米がクリーミーになりアルデンテになるまで、約18-20分間、このプロセスを続けます。
7. マッシュルームを混ぜる: 米が炊けたら、調理したマッシュルームを加えます。おろしたパルメザンチーズを加え、チーズが溶け、リゾットがクリーミーになるまでよく混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
8. 仕上げと盛り付け: リゾットを火から外して数分置いておきます。新鮮な刻んだパセリと追加のパルメザンチーズでガーニッシュし、すぐに提供してお楽しみください！
この贅沢なマッシュルームリゾットはあなたの味蕾を本当に感動させ、レシピコレクションでお気に入りになることでしょう。Buon appetito!
