ハンガリー風グーラッシュ：風味豊かで心温まるシチュー

ハンガリーゴウラッシュ：味わい豊かで心温まるシチュー

ハンガリーゴウラッシュは、肉、野菜、風味豊かなパプリカスパイスのブロスで満ちたハートウォーミングなシチューで、伝統的な東ヨーロッパ料理です。パン、ジャガイモ、または麺と一緒に提供されることが多く、どんな場面にもぴったりの多目的で満腹な食事です。本場のハンガリーゴウラッシュの秘訣は、深み、暖かさ、そして美しい赤い色調を料理に加える高品質のパプリカの使用です。

材料

• 牛肉チャック 2ポンド、1インチの角切り
• 大きめの玉ねぎ 2個、みじん切り
• にんにく 3片、みじん切り
• ハンガリー甘口パプリカ 3大さじ
• クミンシード 1茶さじ
• パプリカ 1個、みじん切り
• 大きめの人参 3本、輪切り
• 中サイズのジャガイモ 3個、皮をむいて角切り
• トマトペースト 2大さじ
• 牛肉ブロス 6カップ
• 塩、こしょう 適量
• 植物油 2大さじ
• 新鮮なパセリ みじん切り（ガーニッシュ用）

手順

1. 大きめの鍋かダッチオーブンで、中火にかけて植物油を熱する。牛肉の角切りを加え、全体に焼き色をつける。牛肉を鍋から取り出し、取り置く。
2. 同じ鍋にみじん切りの玉ねぎを加え、透明になるまで約5分間炒める。みじん切りのにんにくを加え、さらに1分間炒める。
3. 牛肉を鍋に戻し、パプリカとクミンシードを加える。スパイスで牛肉を均等にコーティングするようによく混ぜる。
4. トマトペーストとみじん切りのパプリカを加え、すべてをよく混ぜ合わせる。約2分間調理する。
5. 牛肉ブロスを加え、混ぜてから沸騰させる。火を弱火にし、蓋をして約1.5時間、または牛肉がやわらかくなるまで煮る。
6. スライスした人参と角切りのジャガイモを加える。野菜がやわらかくなるまでさらに30分間煮る。
7. 塩とこしょうで味を調える。シチューがあまりにも濃い場合は、少し牛肉ブロスや水を加えて、好みの濃度にする。
8. 火から外し、ゴウラッシュをしばらく休ませてから提供する。新鮮なみじん切りパセリを散らし、パン、ジャガイモ、または麺と一緒に熱々で提供する。

心温まる味わい豊かなハンガリーゴウラッシュをお楽しみください！