John Washington
パイナップルと照り焼きのグレーズがかかったハワイアンスキュー
ハワイアンスキューは、ジューシーなパイナップル、肉や野菜のやわらかい塊、甘辛い照り焼きのグレーズが絶妙に組み合わさった楽しい料理です。グリルに最適なこのスキューは見た目だけでなく、熱帯のフレーバーとほのかな燻煙の風味が口いっぱいに広がります。鶏肉、牛肉、エビ、あるいはベジタリアン向けの豆腐を選ぶことができるため、非常に多目的です。
材料
スキュー用:
– 鳥胸肉、牛肉サーロイン、エビ、あるいは豆腐 各1ポンド（454g）、1インチの角切り
– 大きめのパイナップル 1個、皮をむき1インチの角切り
– 赤パプリカ 1個、1インチの長さに切る
– 赤玉ねぎ 1個、1インチの長さに切る
– 木か金属のスキュー
照り焼きグレーズ用:
– 醤油 1/2カップ
– 水 1/4カップ
– 黒糖 1/4カップ
– はちみつ 2大さじ
– にんにく（みじん切り） 2片
– しょうが（おろしたもの） 小さじ1
– 米酢 大さじ1
– 片栗粉 大さじ1
– 片栗粉と混ぜる水 大さじ1
調理手順
1. スキューの準備: 木製のスキューを使う場合は、焼けないように水に浸けておきます。鶏肉、パイナップル、赤パプリカ、赤玉ねぎを交互に刺してスキューを作ります。
2. 照り焼きグレーズの作成: 中火にかけた小さな鍋に醤油、水、黒糖、はちみつ、にんにく、しょうが、米酢を入れて混ぜます。砂糖が溶けるまで頻繁に混ぜながら煮立てます。小さなボウルに片栗粉と水を混ぜて生地を作ります。ソースにゆっくりと生地を注ぎ入れてからし、グレーズがとろみを帯びるまで絶えず混ぜます。火から外し、少し冷まします。
3. スキューをグリル: グリルを中火に予熱します。準備したスキューをグリルにのせ、10〜15分間焼き、途中で何度か回しながら、肉がよく焼け、いい焼きムラがつくまで焼きます。豆腐を使用する場合は、加熱し、縁に軽く焦げ目が付くまで焼きます。
4. スキューにグレーズを塗る: 最後の数分間、スキュー全体にグレーズをたっぷり塗り、回しながら全体に均等に塗ります。供するためにいくらかグレーズを取っておきます。
5. 提供: グリルからスキューを取り出し、盛り付け用の皿に置きます。残りの照り焼きグレーズをかけ、お好みで刻みねぎかごまを散らします。熱々に蒸し米か新鮮なサラダと一緒に供します。
どんな機会にもぴったりの、南国の味を堪能できるパイナップルと照り焼きのグレーズがかかったハワイアンスキューをお楽しみください！
