John Washington
ローズマリーと赤ワインソースがけのニュージーランド産ラムロースト
ローズマリーと赤ワインソースがけのニュージーランド産ラムローストは、ニュージーランドの豊かな食文化を象徴する豪華で風味豊かな料理です。この一品には、香り高いローズマリーで調味された柔らかくジューシーなラム肉が特徴で、美しくバランスの取れた赤ワインソースと一緒に提供されます。力強いラム肉と赤ワインの深い複雑な味わいのマリアージュは、この料理を特別な機会やエレガントなディナーパーティーの見事なセンターピースにします。
材料:
– 4-5ポンドのボーンレスラム肉
– にんにく4片、スライス
– ローズマリーの枝3本
– オリーブオイル1/4カップ
– 塩とこしょう、適量
赤ワインソース用:
– 赤ワイン2カップ（ニュージーランド産のピノ・ノワールが好ましい）
– 牛肉のブロス1カップ
– 細かく刻んだエシャロット1個
– 無塩バター大さじ2
– 新鮮なタイムの葉小さじ1
– 蜂蜜大さじ1（オプション）
作り方:
1. ラムの準備:
1. オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
2. ラム全体に小さな切り込みを入れ、スライスしたにんにくとローズマリーを切り込みに挿入します。
3. ラム全体にオリーブオイルを塗り、塩とこしょうでしっかりと味を調えます。
2. ラムを焼く:
1. ラムをローストパンに入れます。
2. 予熱したオーブンで約1.5〜2時間焼きます。中心部の温度が中レアで135°F（57°C）になるまで焼きます。
3. オーブンから取り出し、切る前に15〜20分休ませます。
3. 赤ワインソースを作る:
1. 中くらいの鍋に赤ワイン、牛肉のブロス、細かく刻んだエシャロットを入れます。
2. 中火で煮立て、その後弱火にしてシミを取ります。
3. 液体が半分になるまで約15〜20分煮込みます。
4. そこにバター、新鮮なタイムの葉、そして蜂蜜（使用する場合）を加えます。
5. かすかにとろみがついたら、さらに5分煮込みます。
6. ざるでこし、エシャロットとタイムの葉を取り除きます。
4. 提供:
1. 休ませたラムを薄切りにします。
2. 赤ワインソースをラムにかけます。
3. 焼いた野菜やクリーミーなマッシュポテトなどのお好みの副菜と一緒に提供します。
ニュージーランド産ローズマリーと赤ワインソースがけのラムローストの絶妙な味わいをお楽しみください。この料理はお客様の味蕾を喜ばせ、ゲストを感動させること間違いありません。
