John Washington
ニューオーリンズの有名なクローフィッシュエトゥフェ
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ニューオーリンズの有名なクローフィッシュエトゥフェは、豊かな味わいと完璧なスパイスのブレンドが詰まったルイジアナ州のクラシック料理です。この贅沢なシチューには、ベルペッパー、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、そして様々なシーズニングが入った旨味たっぷりのクローフィッシュの尾が、ルーをベースとしたソースでじっくり煮込まれています。ご飯の上に盛り付けて、本格的なニューオーリンズの味を楽しんでください。
材料：
– クローフィッシュ尾 1ポンド、剥いて腸を取り除く
– バター 1/2カップ
– 中サイズの玉ねぎ 1個、みじん切り
– グリーンベルペッパー 1個、みじん切り
– セロリの茎 2本、みじん切り
– にんにく 4かけ、みじん切り
– シュリンプまたはシーフードスープ 1カップ
– グリーンチリの入ったダイストマト缶（10オンス）、汁ごと
– ケイジャンシーズニング 小さじ2（お好みで調整）
– 甘いパプリカ 小さじ1/2
– 黒こしょう 小さじ1/2
– カイエンペッパー 小さじ1/4（お好みで辛さを加える）
– ローリエの葉 2枚
– 細かく刻んだパセリ 1/4カップ
– 葱の青い部分 1/4カップ
– 白いご飯（盛り付け用）
手順：
1. ルーを作る： 大きな片手鍋またはスキレットで、バターを中火で溶かします。徐々に小麦粉を加え、なめらかなペーストが形成されるように絶えずかき混ぜます。ルーが金色になるまで、約10〜15分間、絶えずかき混ぜながら調理します。
2. 野菜を加える： みじん切りにした玉ねぎ、ベルペッパー、セロリ、にんにくをルーに加えます。野菜が柔らかくなるまで、約5〜7分間調理します。
3. スープとトマトを組み入れる： シュリンプまたはシーフードスープを徐々に加え、滑らかになるようよく混ぜます。ダイストマトの缶とグリーンチリの入った汁を加え、よく混ぜます。
4. ソースに味付けする： ケイジャンシーズニング、パプリカ、黒こしょう、カイエンペッパー（使用する場合）、ローリエの葉を加えます。材料を沸騰させ、15〜20分間煮込んで、風味をしっかりと合わせます。
5. クローフィッシュとハーブを加える： クローフィッシュの尾、パセリ、葱の青い部分を加えます。さらに5〜7分間、クローフィッシュが温まるまで調理します。ローリエの葉を取り除きます。
6. 盛り付け： 調理した白いご飯の上にクローフィッシュエトゥフェを盛り付けます。お好みで追加のパセリと葱の青い部分で飾り付けをし、温かいうちにお召し上がりください。
ニューオーリンズの有名なクローフィッシュエトゥフェを、フレンチブレッドの一切れとコールスローを添えて、南部の完璧なダイニングエクスペリエンスをお楽しみください。
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