Karol Smith
バターナッツスカッシュピューレとドラゴンビーンズ添えのナンタケットベイシーデライト
説明:
肉厚なナンタケットベイシーデライト、クリーミーなバターナッツスカッシュピューレ、そして独特でわずかに土の香りがするドラゴンビーンズの組み合わせで海岸の味覚を堪能しましょう。この食事はエレガントで風味豊かな体験を提供するよう設計されており、洗練された夕食会に最適です。
材料:
#スカロップ:
– 1ポンドのナンタケットベイシーデライト、洗浄済み
– オリーブオイル 大さじ2
– 無塩バター 大さじ2
– 塩とコショウ、適量
– にんにく 1片、みじん切り
– レモン汁 大さじ1
– パセリ（新鮮） 大さじ1、みじん切り
#バターナッツスカッシュピューレ:
– バターナッツスカッシュ（中） 1個、皮をむいて種を取り、角切りにする
– 無塩バター 大さじ2
– 生クリーム 1/4カップ
– 塩とコショウ、適量
– ナツメグ 小さじ1/2
#ドラゴンビーンズ:
– ドラゴンビーンズ 1/2ポンド、先を切り落とし、半分に切る
– オリーブオイル 大さじ1
– 塩とコショウ、適量
手順:
#バターナッツスカッシュピューレ:
1. オーブンを摂氏200度（華氏400度）に予熱し、天板にクッキングペーパーを敷く。
2. バターナッツスカッシュの角切りを天板に広げ、オリーブオイルをかけ、塩とコショウで味を調える。
3. オーブンで25-30分間、スカッシュが柔らかくキャラメリゼされるまで焼く。
4. 調理したスカッシュをミキサーやフードプロセッサーに移し、バター、生クリーム、ナツメグを加える。滑らかでクリーミーになるまでブレンドする。塩とコショウで味を調える。温かい状態を保つ。
#ドラゴンビーンズ:
1. 塩を加えた鍋で湯を沸かし、ドラゴンビーンズを2-3分、柔らかくなるまでさっと茹でる。
2. 水けを取り氷水に入れて加熱を止める。水けをきり、ペーパータオルで水分を取る。
3. 中火でスキレットにオリーブオイルを熱し、ドラゴンビーンズを加え、塩とコショウで味を調え、3-4分、若干焦げ目がつくまで炒める。取り置く。
#スカロップ:
1. スカロップをペーパータオルで水けを取り、塩とコショウで味を調える。
2. 中火に大きなフライパンを熱し、オリーブオイルを加える。スカロップをパンに詰まりすぎないように、一層に並べる。各面に1-2分、金茶色の皮をつけるまで焼く。
3. 弱火にし、バターとみじん切りのにんにくを加える。溶けたバターをかけながらさらに1分調理する。
4. 火から外し、レモン汁と新鮮なパセリを振りかける。
組み立て:
1. 各皿にたっぷりとバターナッツスカッシュピューレをすくい盛る。
2. 炒めたドラゴンビーンズをピューレの上に盛る。
3. 焼いたスカロップをドラゴンビーンズの横か上に並べる。
4. スキレットからの焦がしバターを最後に散らし、さらにパセリを飾る。
この贅沢なバターナッツスカッシュピューレとドラゴンビーンズ添えのナンタケットベイシーデライトをお楽しみください。陸と海の調和が印象的な一品です。
