Joe Roshkovsky
テックス・メックス・エンチラーダ：テキサンとメキシコの料理の風味豊かな融合
テックス・メックス・エンチラーダは、濃厚でスパイシーなソースによって特徴付けられ、シーズニングされた肉、豆、またはチーズで詰められた、テキサンとメキシコの風味を美味しく組み合わせた料理です。この本格的な料理は、週中のディナーやお祝いごとに最適で、どんな食事にもぬくもりと心地よさをもたらします。酸味のあるエンチラーダソースが溶けたチーズや濃厚なフィリングと絡み合い、さまざまな味と食感のシンフォニーを生み出し、満足感を保証します。
材料
エンチラーダソース用:
– 植物油 小さじ2
– 小麦粉 小さじ2
– チリパウダー 1/4カップ
– にんにくパウダー 小さじ1/2
– 塩 小さじ1/2
– クミンパウダー 小さじ1/4
– 乾燥オレガノ 小さじ1/4
– 鶏がらスープ 2カップ
エンチラーダ用:
– とうもろこしトルティーヤ 12枚
– 調理済みの鶏肉（またはチーズ、豆、牛肉に置き換え可能） 2カップ、細かくほぐす
– チェダーチーズまたはメキシカンブレンドチーズ(細切り) 1 1/2カップ
– 細かく切った玉ねぎ 1カップ
– エンチラーダソース(市販品または上記のレシピを使用して手作り) 2カップ
– 新鮮なシラントロ(飾り用、みじん切り) 1/4カップ
– サワークリーム(オプション、サーブ用) 1/2カップ
作り方
エンチラーダソースの作り方:
1. 中型の鍋で、植物油を中火で熱します。
2. 小麦粉を加え、約1分間連続してかき混ぜます。
3. ルーにチリパウダー、にんにくパウダー、塩、クミン、オレガノを加えてよく混ぜます。
4. 鶏がらスープを少しずつ加え、塊を取り除くように混ぜます。
5. ソースを沸騰させ、その後火を弱め、10〜15分間ソースがとろみがつくまで煮ます。
エンチラーダの組み立て方:
1. オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
2. トルティーヤをしなやかにするために少し温めます。湿ったキッチンペーパータオルで包んで、約30秒電子レンジで加熱します。
3. 9×13インチのベーキングディッシュに、エンチラーダソースをたっぷり敷きます。
4. それぞれのトルティーヤを平らに広げ、鶏肉、チーズ、玉ねぎをそれぞれの中央に少量置きます。
5. それぞれのトルティーヤをしっかりと巻き、シーム（縫い目）を下にしてベーキングディッシュに並べます。
6. ロール状のトルティーヤの上に残りのエンチラーダソースをかけ、きちんとかけます。
7. エンチラーダの上に残りのチーズを振りかけます。
エンチラーダを焼く:
1. フォイルでベーキングディッシュを覆って、予熱したオーブンで20分間焼きます。
2. フォイルを取り除いて、チーズが溶けて泡立つまでさらに10〜15分焼きます。
サーブ:
1. 焼いた後、しばらくエンチラーダを休ませます。
2. 刻んだ新鮮なシラントロで飾り付けます。
3. 温かい状態で提供し、オプションでサワークリームをのせます。
おいしいテックス・メックス・エンチラーダをお楽しみください！
