Karol Smith
テキサス風のホットチキンエンチラーダ：スパイシーで風味豊かなメキシコのフィエスタ
これらのホットチキンエンチラーダでテキス・メックスのフレーバーを堪能してください。スパイシーでチーズがたっぷりのこれらのエンチラーダは、おいしく満足感のある一品です。やわらかな鶏肉、スパイシーなエンチラーダソース、溶けたチーズがたっぷりのこの料理は、平日のディナーやお祝いの集まりに最適です。
材料###
– エンチラーダの具材:
– ゆでた鶏肉の細切り 2カップ（ロティサリーチキンを使用してもOK）
– みじん切り玉ねぎ 1カップ
– みじん切りパプリカ（どんな色でも可） 1カップ
– 缶詰（4オンス）のみじん切りグリーンチリ 1缶
– みじん切りにんにく 小さじ1
– からし粉 小さじ1
– チリパウダー 小さじ1
– 塩・こしょう 適量
– エンチラーダソースのため:
– トマトソース 2カップ
– 鶏がらスープ 1カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– 中力粉 大さじ2
– チリパウダー 大さじ3
– にんにくパウダー 小さじ1
– 玉ねぎパウダー 小さじ1
– からし粉 小さじ1
– スモークパプリカ 小さじ1
– カイエンペッパー 小さじ1（味を調整する）
– 塩・こしょう 適量
– エンチラーダのため:
– 大ぶりの小麦粉またはとうもろこしトルティーヤ 8枚
– メキシコ風ブレンドチーズまたはチェダーチーズ 2カップ（細切り）
– 刻んだ新鮮なコリアンダー 1/4カップ（ガーニッシュ用、オプション）
– サワークリーム 1カップ（添える用、オプション）
– スライスしたアボカド 1個（添える用、オプション）
作り方###
1. オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
2. エンチラーダソースを準備します: 中火で中鍋にオリーブオイルを加熱します。小麦粉を加え、滑らかになるまで約1分間かき混ぜます。チリパウダー、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、からし粉、スモークパプリカ、カイエンペッパー、塩・こしょうを加えます。トマトソースと鶏がらスープを徐々に加えて混ぜます。混合物を沸騰させ、その後火を弱め、5～10分間、またはとろみがつくまで煮ます。火から外し、取り置きます。
3. エンチラーダの具材を準備します: 大きめのフライパンに油を熱して中火にかけます。みじん切りの玉ねぎとパプリカを加え、やわらかくなるまで約5分間炒めます。みじん切りのにんにくを加えてさらに1分間調理します。細切りの鶏肉、みじん切りのグリーンチリ、からし粉、チリパウダー、塩・こしょうを加えます。材料が温まるまで約3-5分間調理します。
4. エンチラーダを組み立てます: 大きめのベーキング皿の底にエンチラーダソースの薄い層を広げます。トルティーヤ1枚を取り、鶏肉の約1/4カップと細切りチーズ2大さじを入れます。トルティーヤを巻き、準備したベーキング皿に継ぎ目を下に置きます。残りのトルティーヤにも同様に繰り返しましょう。
5. ベーキング皿の巻いたトルティーヤの上にエンチラーダソース をかけ、よく覆われるようにします。残りの細切りチーズを均等に上に振りかけます。
6. 予熱したオーブンで20〜25分間焼きます。チーズが溶け、きめが細かい状態になるまで焼きます。
7. お好みで刻んだコリアンダーを飾り付けます。 熱々をサワークリームとアボカドスライスと一緒にお召し上がりください。
家族や友人と一緒に、楽しいスパイシーディナーをお楽しみください！
