Karol Smith
紹介：燃えるようなモノの味わいをもたらすザウグ、新鮮な熱をお届け中
ザウグはイエメン発祥の活気あるスパイシーなハーブソースで、中東全体で歓迎されています。新鮮なコリアンダー、パセリ、そして強力なスパイスのブレンドが主成分で、焼き肉や焼いた野菜にフレーバーを与える理想的な調味料として利用できます。この緑のソースは、熱さとハーブの香りのバランスが絶妙です。
材料:
– 新鮮なコリアンダーの葉 1カップ
– 新鮮なパセリの葉 1カップ
– 緑唐辛子 2-3本 (辛さに合わせて調整)
– にんにく 4片
– おろしコショウ 小さじ1
– ギリシャのアーモンド粉 小さじ1
– カルダモンパウダー 小さじ1/4
– とうがらし 小さじ1/2
– オリーブオイル 1/4カップ
– レモン果汁 2大さじ
作り方:
1. ハーブの準備: コリアンダーとパセリの葉を粗く刻みます。厚い茎は取り除き、小さな柔らかい茎はそのままでも構いません。
2. 材料を処理: 刻んだハーブ、刻んだ緑唐辛子（追加の辛さが欲しい場合は種を加え、マイルドなソースを作りたい場合は種を取り除きます）、にんにくをフードプロセッサーに入れます。細かく刻むまでパルスします。
3. スパイスを追加: おろしコショウ、ギリシャのアーモンド粉、カルダモンパウダー、とうがらしをフードプロセッサーに加えます。
4. 液体を加える: パルスしながら、オリーブオイルとレモン果汁をゆっくり加えます。スムーズでペストのような一貫した霧を作るまで処理を続けます。
5. 味を調整: ザウグの味を試して、必要に応じて調味料を加えます。塩分やレモン果汁を増やしたり、さらに辛みを求める場合は追加の唐辛子を加えることができます。
6. 保存と楽しむ: ザウグを清潔な瓶や密閉容器に移し、冷蔵庫で最大1週間保存できます。
ザウグを焼いた肉や焼いた野菜の添え物として、またはフラットブレッドやサンドイッチに振る舞うときに利用してください。この信じられないほど燃えるようなイエメンのソースの新鮮なフレーバーをお楽しみください！
