Mariusz Lewandowski
オレンジソースのついた豆腐と野菜炒め
この鮮やかでおいしいオレンジソースのついた豆腐と野菜炒めは、甘くてしょっぱい味のバランスが絶妙です。しっとりとした豆腐の塊、サクサクの野菜、そして半甘酸っぱいオレンジソースが組み合わさって、満足感のある健康的な料理に仕上がります。このレシピはビーガンの食事に適しており、好きな野菜で簡単にカスタマイズできます。平日の夕食や特別な食事に最適で、誰もが喜ぶ一品です。
材料:
- 14オンスの固い豆腐１ブロック、水切りして押しつける
- 大さじ2の植物油
- 赤パプリカ、薄切り
- 黄パプリカ、薄切り
- ブロッコリーの小房2カップ
- 大きい人参、薄切り
- 小さめの赤玉ねぎ、薄切り
- にんにく3かけ、みじん切り
- 生姜のすりおろし大さじ1
- マンゲツゥ、1カップ
- 長ねぎ3本、薄切り
- ごまの種（オプション）小さじ1
オレンジソースの材料:
- 新鮮に絞ったオレンジジュース½カップ
- 醤油大さじ2
- 米酢大さじ1
- メープルシロップまたはハチミツ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水¼カップ
- オレンジの皮のすりおろし½ティースプーン
- 塩胡椒、適量
作り方:
- 豆腐の準備: 水切りして押しつけた豆腐をかたまり1個を一口サイズに切る。大きなフライパンまたは中華鍋に大さじ1の植物油を中火で熱し、豆腐を加え、時々返しながら、全体がこんがり焼けるまで約7-10分調理する。豆腐を取り出しておく。
- 野菜の調理: 同じフライパンに残りの大さじ1の植物油を加える。みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで約1分炒める。赤パプリカ、黄パプリカ、ブロッコリー、人参、赤玉ねぎを加える。野菜が少し柔らかくなりつつもシャキッとしているまで約5-7分炒める。マンゲツゥを加え、さらに2分炒める。
- ソースの準備: 小さなボウルにオレンジジュース、醤油、米酢、メープルシロップまたはハチミツ、片栗粉、水、オレンジの皮のすりおろしを混ぜ合わせる。野菜にそそぎ、よく混ぜ合わせる。ソースがとろみがつき、野菜に均等に絡むまでさらに2-3分調理する。塩胡椒で味を調える。
- 調理と盛り付け: 調理した豆腐をフライパンに戻し、優しくソースと野菜でコーティングする。中まで温まるようにさらに1分調理する。蒸したご飯や麺に盛り付け、スライスした長ねぎやごまの種を添える。お召し上がりください！
