鶏肉のサクサクタイバジル炒め（パッッグラポーカイ）
この人気のあるタイのストリートフード料理、**パッグラポーカイ**は、スパイシーで味わい深く、香り高い味わいを楽しむことができます。この料理は、芳醇な鶏肉の細切りを、香り高いニンニク、唐辛子、新鮮なタイバジル、風味豊かなソースと一緒に炒めたものです。通常は蒸しジャスミンライスの上に供され、しばしばカリカリに揚げた卵がトッピングされます。このレシピは、素早く簡単で、平日の夕食に最適です。
材料:
- 鶏むね肉またはもも肉、細切り 500g
- 植物油 大さじ2
- にんにく みじん切り 4かけ
- 鳥の目唐辛子 みじん切り 3-5本（好みに応じて調整）
- 玉ねぎ 1個、スライス
- 赤パプリカ 1個、スライス
- 新鮮なタイバジルの葉 1カップ
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- 黒い醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 蒸しジャスミンライス 適量、盛り付け用
- 揚げ卵（オプション）、盛り付け用
作り方:
- 大きなフライパンや中華鍋で中火にかけ、植物油を熱します。
- にんにくと鳥の目唐辛子を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。
- フライパンにスライスした鶏肉を加え、焼き色がつくまで約3-5分調理します。
- 玉ねぎと赤パプリカを加え、野菜がやわらかくなるまで約3分炒めます。
- 小さなボウルにオイスターソース、醤油、ナンプラー、黒い醤油、砂糖をよく混ぜ合わせます。
- ソースを鶏肉と野菜にかけ、全体を均等に混ぜてから、ソースが少しカラメル化するまで約2分調理します。
- フライパンに新鮮なタイバジルの葉を加え、しんなりして香りが立つまで約1分炒めます。
- 火からおろし、すぐに蒸しジャスミンライスに盛り付けます。オプションで、各盛り付けにカリカリに揚げた卵をトッピングしてください。
美味しい**鶏肉のタイバジル炒め**をお楽しみください！この料理は、スパイシー、甘い、味わい深い味わいが完璧に調和した、タイへ直行する味覚体験を提供します。
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