スダード・デ・ポーヨ：ペルー風鶏肉のトマト煮
スダード・デ・ポーヨは、柔らかい鶏肉と豊かで風味豊かなトマトベースのソースを組み合わせた伝統的なペルー料理です。おいしくて栄養価の高い心温まるシチューであり、よくご飯やポテトと一緒に提供されます。
材料:
– 骨付きのもも肉4つ
– 大きめのトマト2個、角切り
– 大きめの玉ねぎ1個、みじん切り
– にんにく3片、みじん切り
– 赤パプリカ1個、薄切り
– 中サイズのジャガイモ2個、皮をむいて薄切り
– 鶏がらスープ1/2カップ
– 白ワイン1/2カップ（任意）
– オリーブオイル大さじ1
– クミン 小さじ1
– パプリカ 小さじ1
– 塩、こしょう 適量
– 新鮮なコリアンダー（香菜）（飾り）
調理方法:
1. **鶏肉の下味をつける**: 骨付きのもも肉に塩、こしょう、クミン、パプリカをまぶす。風味を吸収するため、約10分放置する。
2. **香味野菜を炒める**: 大きな鍋かダッチオーブンで、中火でオリーブオイルを熱する。玉ねぎとにんにくを加え、約5分間炒めて、透明になり香りが立つまで炒める。
3. **鶏肉を焼く**: 下味をつけた鶏もも肉を鍋に加え、全体を焼き色がつくまで焼く（片面4-5分）。これにより、肉汁が閉じ込められ、料理に深みが出ます。
4. **野菜と液体を加える**: 鶏肉が焼けたら、トマト、赤パプリカ、ジャガイモを鍋に加える。鶏がらスープと白ワイン（使用する場合）を注ぎ入れ、液体がほぼ食材を覆うようにする。
5. **煮込む**: 混ぜ合わせてから煮立たせ、その後火を弱める。鍋を蓋して、鶏肉が完全に焼け、ジャガイモが柔らかくなるまで、約30-40分煮込む。
6. **味を調整する**: シチューの味を確認し、必要に応じて塩やこしょう、またはスパイスを追加する。
7. **提供する**: スダード・デ・ポーヨをボウルに盛り、新鮮なコリアンダーを飾って熱々で提供する。この料理は、美味しいソースを浸すために白米かパンを添えてお楽しみください。
おいしいスダード・デ・ポーヨをお楽しみください！
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