活き活きとした野菜を使った四川風エビ炒め
四川風エビ炒めは、美味しい中国風の料理であり、艶やかなエビと鮮やかな野菜、辛くて風味豊かな四川ソースでコーティングされています。この料理は、料理に少し辛さを求める人々に最適です。栄養価が高く、手早く準備できるので、忙しい平日の夕食に最適な選択肢です。
材料:
– 大エビ 1ポンド、殻をむいて腸を取り除く
– 赤と黄のピーマン各1個、スライス
– ズッキーニ1本、スライス
– スノーピース1カップ
– 玉ねぎ1個、みじん切り
– 植物油 大さじ2
– にんにく 3片、みじん切り
– 生姜 大さじ1、すりおろし
– 醤油 大さじ2
– 四川山椒（挽いたもの） 大さじ2
– チリペースト 大さじ1
– 米酢 大さじ1
– 砂糖 大さじ1
– コーンスターチ 大さじ1
– 鶏がらスープ 1/4カップ
– 青ねぎ（飾り用） 大さじ2
– 炊いたご飯（供するために）
作り方:
1. **エビを下味に漬ける:**
– ボウルにエビ、半量のみじん切りのにんにく、すりおろし生姜、醤油大さじ1を混ぜ合わせます。よく混ぜて15分間漬け込みます。
2. **四川ソースを準備する:**
– 小さなボウルに残りの醤油、四川山椒、チリペースト、米酢、砂糖、コーンスターチ、鶏がらスープを混ぜます。取っておきます。
3. **野菜を炒める:**
– 大きなフライパンまたは炒め鍋で中火にかけ、植物油大さじ1を熱します。みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなるまで調理します。
– スライスしたピーマン、ズッキーニ、スノーピースを加えます。野菜がしんなりするまで約4-5分炒めます。フライパンから取り出し、取っておきます。
4. **エビを調理する:**
– 同じフライパンに残りの植物油大さじ1を加えます。漬け込んだエビを加え、3-4分炒め、ピンク色になり、完全に調理されるまで調理します。
5. **組み合わせて提供する:**
– エビを野菜と一緒にフライパンに戻します。用意した四川ソースをエビと野菜にかけ、よく絡めて加熱します。
– 青ねぎを振りかけ、炊いたご飯の上にすぐに盛り付けて提供します。
四川風エビ炒めをぜひお楽しみください。辛くてサクサクしておいしい味の完璧なハーモニーです！
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