Mariusz Lewandowski
スペイン風ガーリックスープ：パプリカとシェリーの風味が広がる素敵なスペインのソパ・デ・アーホ
このクラシックなスペイン風ガーリックスープは、地元で知られるソパ・デ・アーホとして、風味豊かで心温まる一品で、涼しい夜やハートウォーミングな食事が必要なときに最適です。この料理は、強烈なガーリックの風味とパプリカのスモーキーさ、軽い甘味のシェリーが絶妙に調和しています。通常はポーチドエッグとパリパリのパンとともに提供され、満足感のある一品です。
材料:
– 6カップの鶏がらスープ（ベジタリアン向けに野菜スープも可）
– 1つのにんにくの頭（約10〜12かけ）、皮をむき薄切り
– エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
– 前日のパン（ラスティックなもの） 4オンス、角切り
– 燻製パプリカ 小さじ2
– 甘いパプリカ 小さじ1
– 辛口シェリー 1/4カップ
– 大きな卵 4個
– 塩と胡椒 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）
作り方:
1. オリーブオイルを熱する：中火で大きな鍋にオリーブオイルを熱し、薄くスライスしたにんにくを加え、にんにくが金色になり香りが立つまでよく混ぜながら調理します。にんにくを焦がさないように注意してください。
2. パンを加える：鍋にパンの角切りを加え、にんにく風味のオイルでよく絡めます。パンが金色になり、カリッとするまで約3〜4分調理します。
3. スモークと甘いパプリカを振りかける：パンとにんにくの上に燻製と甘いパプリカを振りかけ、混ぜ合わせます。スパイスが香り立つように1分間調理します。
4. シェリーを加える：シェリーを加え、鍋をかき混ぜてデグラーズします。シェリーを約1分間煮詰めます。
5. 鶏がらスープを注ぐ：混合物を沸騰させます。火を弱め、15分間煮込んで風味をなじませます。
6. 味をつけ、塩と胡椒で調理します。
7. 卵を慎重に割り入れる：一度に1つずつ、スープがひとまわり沸騰している中に卵を割り入れます。3〜4分間、卵白が固まりつつ黄身がトロッとした状態になるまで卵を湯で調理します。
8. スープをボウルに注ぎ、ポーチドエッグを確保します。色と風味を引き立てるために、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。
9. 熱々でお召し上がりください。ご希望であれば添えたパリパリのパンと一緒に提供します。
このスペイン風ガーリックスープは、芳醇で風味豊かな味わいが口の中でスペインの心に連れて行ってくれることでしょう。お楽しみください！
