Seweryn Dominsky
スズギ スィグニ：スパイシーエリトリアンビーフシチュー
ジグニは、エリトリアの伝統的なビーフシチューで、アロマの効いたスパイス、ベルベレを含む、エリトリア料理やエチオピア料理で一般的なスパイスブレンドで完璧にスロークッキングされています。この料理は、その濃厚な味と濃厚なスパイシーソースで有名であり、通常、サワードウフラットブレッドであるインジェラと一緒に提供されます。
材料：
ベルベレスパイスミックス：
– パプリカ 1/4カップ
– カイエンペッパー 大さじ1
– すりおろし生姜 小さじ2
– カルダモン 小さじ1
– クミンシード 小さじ1
– コリアンダーシード 小さじ1
– フェヌグリークシード 小さじ1
– オールスパイス 小さじ1
– シナモン 小さじ1
– クローブ 小さじ1/4
– ナツメグ 小さじ1/4
– 塩 小さじ1/2
シチューの材料：
– 牛肉 2ポンド、一口サイズに切る
– オリーブオイル 大さじ2
– 大きめの玉ねぎ みじん切り
– にんにく 4かけ、みじん切り
– 生姜（1インチ）みじん切り
– ベルベレスパイスミックス 大さじ2（辛いのが好きならもう少し）
– トマト（缶詰、14.5オンス）1缶
– 牛肉ブイヨン 1カップ
– 塩と黒こしょう お好みで
– 香草（パクチーまたはパセリ）、ガーニッシュ用
作り方：
1. ベルベレスパイスミックスの準備： ベルベレミックス用のすべてのスパイスをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。密閉容器に保存します。
2. 牛肉の焼き目をつける： 大きな鍋やダッチオーブンでオリーブオイルを中火にかけ、牛肉を分けて加え、すべての面が焼けるまで焼きます。鍋から牛肉を取り出しておきます。
3. 香味野菜を炒める： 同じ鍋にみじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなり、黄金色になるまで調理します。約10分かかります。みじん切りのにんにくと生姜を加え、さらに2分間調理します。
4. スパイスとトマトを加える： ベルベレスパイスミックスを鍋に振りかけ、よくかき混ぜて玉ねぎの混合物にコーティングします。スパイスが香りを引き立てるように、さらに1分間調理します。その後、トマトと牛肉ブイヨンを加えます。よく混ぜ合わせます。
5. 煮込む： 焼き目をつけた牛肉を鍋に戻します。シチューを沸騰させ、その後、火を弱くしてフタをして低温で約1.5〜2時間、牛肉がやわらかくなり、ソースがとろみがつくまで煮込みます。必要に応じて時々かき混ぜ、必要に応じてブイヨンを追加します。塩と黒こしょうで味を調えます。
6. 提供： パクチーまたはパセリでガーニッシュしましょう。美味しいソースをしみこませるために、インジェラ、ライス、またはパンと一緒に提供します。
このスパイシーで香り高いビーフシチューは、あなたの食卓に暖かみをもたらし、エリトリア料理の活気ある味を味わわせてくれることでしょう。スズギ スィグニをお楽しみください！
