Joe Roshkovsky
ジョロフライス：豊かなフレーバーと鮮やかな色彩を持つハートウェストアフリカ料理
ジョロフライスは、西アフリカ全体で賞賛される料理であり、豊かな風味と鮮やかなオレンジ色から赤にかける色調が特徴です。このワンポット料理は、米とトマト、玉ねぎ、そして香辛料をブレンドして、おいしくて心温まる食事を作り出します。ジョロフライスは、揚げプランテン、焼いた肉、または魚と一緒に楽しまれることが多く、どんなシーンでも使える多彩で満足感のあるメインコースとなります。
材料:
– 2カップの長粒パーボイル米
– 1/4カップの植物油
– 大きめの玉ねぎ、みじん切り
– 赤パプリカ、みじん切り
– 黄色いパプリカ、みじん切り
– にんにく3片、みじん切り
– 大きなトマト3個、ブレンドまたは微細な切り方
– 1/4カップのトマトペースト
– 鶏肉または野菜のブロス2カップ
– 乾燥タイム（袋タイム）小さじ1
– カレーパウダー小さじ1
– パプリカ小さじ1
– ローリエ葉1枚
– 白コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
– 塩、適量
– 野菜のミックス（エンドウ豆、人参、インゲン豆）1カップ
– 事前に調理した鶏肉または牛肉（オプション）2カップ、角切り
– 香菜またはパクチー、仕上げ用
作り方:
1. 材料の準備: 冷たい水で米を洗い、水が澄むまで洗います。置いておきます。トマトをブレンドするか微細に切ります。
2. 香り付けの調理: 大きめの鍋に植物油を中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。みじん切りのにんにく、赤と黄のパプリカを加え、野菜がやわらかくなるまで数分炒めます。
3. トマトベースを調理: ブレンドまたは微細に切ったトマトとトマトペーストを混ぜます。とろみがつくまで、約10分間程度、ときどきかき混ぜながらソースを煮詰めます。
4. スパイスとブロスを加える: タイム、カレーパウダー、パプリカ、ローリエ葉、白コショウ、塩をソースに加えます。鶏肉または野菜のブロスを注ぎ、混ぜて沸騰させます。
5. 米を煮る: 洗った米を加え、トマトソースで均等にコーティングされるようにします。弱火にし、しっかりとした蓋をして約20-25分間、米が茹でられ、ほとんどの液体を吸収するまで煮込みます。
6. 野菜とタンパク質を加える: ミックス野菜と事前に調理した鶏肉または牛肉（使用する場合）を混ぜます。蓋をして、野菜がやわらかくなり、風味が溶け合うまでさらに5-10分煮込みます。
7. 仕上げと盛り付け: ローリエ葉を取り除きます。フォークでライスをほぐし、新しく刻んだパセリまたはパクチーで飾りつけます。熱いうちに揚げプランテン、焼いた肉、または魚を添えて、それぞれ好みでいただきます。お召し上がりください！
