ジューシーなジャマイカンジャークチキンと爽やかなマンゴーサルサの風味

ジャマイカ風ジャークチキンと爽やかなマンゴーサルサの絶妙な組み合わせ

ジャマイカ風ジャークチキンと爽やかなマンゴーサルサは、ジャマイカ料理の熱帯やスパイスのエッセンスを絶妙に表現した風味豊かで活気ある料理です。ジャークチキンは、芳香のスパイスを使ってマリネし、炭火でグリルして完璧な仕上がりを目指し、スモーキーでスパイシーな味わいを提供します。爽やかなマンゴーサルサと一緒に食べると、この料理はフレーバーの爆発で、カリブ海にいるような気分にさせてくれます。

材料###

ジャマイカ風ジャークチキン:
– 骨なし、皮なしの鶏胸肉 4枚
– 丸ごとのオールスパイス 2大さじ
– 乾燥タイム 1大さじ
– シナモンパウダー 1大さじ
– ショウガパウダー 1大さじ
– ナツメグパウダー 2小さじ
– ガーリックパウダー 2小さじ
– 玉ねぎパウダー 2小さじ
– パプリカ 2小さじ
– 黒こしょう 2小さじ
– カイエンペッパー 1小さじ
– きび砂糖 1大さじ
– しょうゆ 1/4カップ
– ライムジュース 1/4カップ
– オリーブオイル 1/4カップ
– りんご酢 2大さじ

爽やかなマンゴーサルサ:
– 熟したマンゴー 2個、角切り
– 赤パプリカ 1個、角切り
– 赤玉ねぎ 1/2個、みじん切り
– ハラペーニョ 1本、種を取り除いてみじん切り
– 新鮮なコリアンダー 1/4カップ、刻んで
– ライム汁 2個分
– 塩適量

作り方###

ジャマイカ風ジャークチキン:

1. 大きなボウルに全てのスパイス（オールスパイス、タイム、シナモン、ショウガ、ナツメグ、ガーリック、玉ねぎ、パプリカ、こしょう、カイエンペッパー、砂糖）を混ぜる。

2. 乾燥スパイスにしょうゆ、ライムジュース、オリーブオイル、りんご酢を加えてよく混ぜる。

3. チキン胸肉を大きめのジップロック袋か浅い容器に入れる。マリネ液を全体に良く浸すようにかけ、袋を密閉（または容器を覆う）して少なくとも2時間、望ましくは一晩冷蔵庫で保存する。

4. グリルを中火から高火に予熱する。チキンをマリネ液から取り出し、余分な液体を捨てる。

5. チキン胸肉を片面あたり6〜7分ずつグリルし、完全に焼き上げ、内部温度が165°F（74°C）に達するまで焼く。グリルから取り出し、数分休ませる。

爽やかなマンゴーサルサ:

1. 中くらいのボウルにマンゴー、パプリカ、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、新鮮なコリアンダーを組み合わせる。

2. ライム汁をかけ、塩を加えて味を調える。全ての材料が均等に混ざるようによく混ぜる。

3. フォイルで覆い、少なくとも30分冷蔵庫で静かに混ぜ合わせ、風味を広げる。