Karol Smith
ライスと豆とジャークチキン：風味豊かなカリブ風デライト
“`html
ジャークチキンとライスと豆は、スモーキーでスパイシーなマリネチキンとおいしいライスと豆を組み合わせた人気のあるカリブ料理です。この料理は、満足感があり、記憶に残る美しい味のシンフォニーを楽しめます。
材料:
ジャークチキン用:
– 骨付きの鶏もも肉（皮付き）4枚
– 醤油 大さじ3
– 植物油 大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り）1個
– にんにく（みじん切り）4片
– 生姜（おろしたもの）1インチ
– Scotchボンネットペッパー（みじん切り）2個（または、よりマイルドな味にするためのカイエンペッパー小さじ1）
– タイム 大さじ1
– オールスパイス 大さじ1
– シナモン 小さじ1
– ナツメグ 小さじ1
– 塩とコショウ 適量
– ライム果汁1個分
ライスと豆用:
– 長粒米 2カップ
– 赤インゲン菜種1缶（15オンス）、すすいで水けをきる
– ココナッツミルク1缶（14オンス）
– 鶏がらスープ2カップ
– にんにく（みじん切り）2片
– 細かく刻んだ玉ねぎ1個
– タイム 小さじ1
– 塩とコショウ 適量
手順:
1. ジャークマリネを準備:
– ブレンダーかフードプロセッサーに、醤油、植物油、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、おろした生姜、Scotchボンネットペッパー、タイム、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、塩、コショウ、ライム果汁を組み合わせて、滑らかになるまでブレンド。
2. チキンをマリネ:
– 鶏もも肉を大きめのジップロック袋か浅い容器に入れます。マリネ液を鶏肉にかけ、よく絡めてください。袋を密閉するか容器を覆い、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
3. ジャークチキンを調理:
– グリルを中火に予熱します。マリネしたチキンを片面につき約6-7分ずつグリルし、内部温度が165°F (75°C)に達するまで調理します。代わりに、チキンを375°F (190°C)で約35-40分、または完全に火が通るまでオーブンで焼くこともできます。
4. ライスと豆を準備:
– 大きな鍋で、中火で少しの油を熱します。みじん切りのにんにくと玉ねぎを透明になり香りが立つまで炒めます。
– 米を加え、粒にオイルを馴染ませます。
– ココナッツミルクと鶏がらスープを加えます。インゲン豆、タイム、塩、コショウを加え、よく混ぜます。
– 混ぜ合わせた材料を沸騰させ、その後火を弱火にして蓋をし、約18-20分炊きます。米が炊け、液体が吸収されるまで調理します。
5. 提供:
– フォークでお米をほぐし、ジャークチキンと一緒に提供します。お好みで新鮮なライムくしや刻んだコリアンダーを添えてください。
ジャークチキンとライスと豆をお楽しみください – 一口食べるたびにカリブへの旅！
“`
