Karol Smith
ジャンバラヤ：チキン、ソーセージ、エビを使った辛くて風味豊かなサザンデライト
ジャンバラヤは、ルイジアナ料理に根付いたクラシックな料理であり、スパイス、肉、シーフード、野菜の魅力的なブレンドで知られています。このワンポットの驚異は、ジューシーなチキン、スモーキーソーセージ、柔らかなエビをライスと組み合わせて、ハーティーで風味豊かな食事を作り出します。ケイジャンまたはクレオール料理が好きな方も、ジャンバラヤはあなたの味蕾を満足させ、ますます食欲をそそります。
材料:
タンパク質用:
– 1ポンドの無骨、皮なしチキンもも肉、一口サイズにカット
– 1ポンドのアンドゥイユソーセージ、輪切り
– 1ポンドの大きなエビ、皮をむき、殻を取り除く
野菜とベース用:
– オリーブオイル 大さじ2
– 大きな玉ねぎ みじん切り
– 青パプリカ みじん切り
– セロリ2本 みじん切り
– にんにくのみじん切り 4片
– あらびきトマト（14.5オンス缶）
– 長粒白米 1カップ
– 鶏がらスープ 3カップ
– ケイジャンシーズニング 小さじ2
– パプリカ 小さじ1
– タイム（乾燥） 小さじ1/2
– オレガノ（乾燥） 小さじ1/2
– ローリエの葉 2枚
– 塩、コショウ
– 青ネギ(飾り用) 2本、スライス
– 新鮮なパセリ(飾り用) 適量、みじん切り
手順:
1. 材料の準備:
大きな鍋またはオランダオーブンで、中火でオリーブオイルを加熱します。チキンの一口サイズの塊を加え、すべての面が焼けるまで約5〜7分間調理します。チキンを鍋から取り出し、取り置きます。
2. ソーセージと野菜を調理:
同じ鍋にアンドゥイユソーセージを加え、約4〜5分間焼きます。ソーセージを取り出し、チキンと一緒に取り置きます。みじん切りにした玉ねぎ、青パプリカ、セロリを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1〜2分間調理します。
3. 材料を組み合わせて煮込む:
フライパンに戻った鶏肉とソーセージに炒めた野菜を加えます。みじん切りトマト（その果汁を含む）、米、鶏がらスープ、ケイジャンシーズニング、パプリカ、タイム、オレガノ、ローリエの葉を加えます。全ての材料をよく混ぜ合わせ、米が液体に完全に浸るようにします。混合物を沸騰させます。
4. 米を煮る、料理を仕上げる:
沸騰したら、弱火にして鍋を蓋します。ジャンバラヤを20～25分間煮込み、米がやわらかくなり、ほとんどの液体を吸収するまで煮ます。くっつかないようにたまにかき混ぜます。
5. エビを加える:
調理の最終5分間にエビを鍋に加えます。優しく混ぜて、エビがピンク色になり、不透明になるまで調理します。
6. 味付けと盛り付け:
鍋からローリエの葉を取り除きます。ジャンバラヤの味を確認し、必要に応じて塩、コショウで味を調整します。熱々を供し、スライスした青ねぎとみじん切りの新鮮なパセリを添えてお召し上がりください。このハーティーで辛いサザンデライトをお楽しみください！
調理のヒント:
– 燻製パプリカを使用するとスモーキーフレーバーが出ます。
– 辛さを控えたい場合は、ケイジャンシーズニングの量を減らすか、マイルドなソーセージを選びます。
– ジャンバラヤは多才な料理なので、蟹やクローフィッシュなど他のシーフードを自由に追加してください。
