Mariusz Lewandowski
ジャンバラヤ：大胆な味が混ざり合うハーティーな南部料理の名作
ジャンバラヤはルイジアナ州の代表的な料理で、スペイン、フランス、アフリカ料理の要素を組み合わせています。鶏肉、ソーセージ、エビなど、さまざまなたんぱく質を使った大胆な風味が溢れるこのワンポット料理は、豊かで満たされたおいしさで、どんな場面でもぴったりです。米、野菜、そして活気あふれるスパイスブレンドの組み合わせが、心温まる食事に仕上がり、誰もが感動すること間違いありません。
材料:
– オリーブオイル 大さじ2
– 鶏胸肉（角切り）1ポンド
– アンドゥイユソーセージ（スライス）1ポンド
– 大海老（殻付き、背ワタ除去）1ポンド
– 玉ねぎ（みじん切り）1個
– ピーマン（みじん切り）1個
– セロリ（みじん切り）2本
– にんにく（みじん切り）4かけ
– ざくろ缶（14.5オンス）1缶
– 鶏がらスープ 2カップ
– 長粒米 1カップ
– クレオールシーズニング小さじ2
– タイム（乾燥）小さじ1
– オレガノ（乾燥）小さじ1
– ローリエ葉 1枚
– 塩コショウ 適量
– 青ねぎ（切り落とし）3本
– パセリ（みじん切り）（飾り用）
作り方:
1. 材料の準備: 使用するたんぱく質を角切り、スライス、または背ワタ除去した状態にしておく。玉ねぎ、ピーマン、セロリをみじん切りにし、にんにくをみじん切りにする。
2. 鶏肉の調理: 大きな鍋またはダッチオーブンで中火にかけ、オリーブオイルを熱する。鶏肉の角切りを加え、全体が軽く焼けるまで調理する。鶏肉を取り出し、別に取っておく。
3. ソーセージの調理: 同じ鍋にアンドゥイユソーセージを加える。焼けるまで調理し、取り出しておく。
4. 香味野菜の炒める: 鍋にみじん切りの玉ねぎ、ピーマン、セロリを加える。野菜が柔らかくなるまで調理し、約5〜7分。みじん切りのにんにくを加え、さらに1分間調理する。
5. 材料を組み合わせる: 鍋に焼いた鶏肉とソーセージを戻す。ざくろ缶（汁ごと）、鶏がらスープ、米、クレオールシーズニング、タイム、オレガノ、ローリエ葉、塩、コショウを加え、沸騰させる。
6. 蒸し煮: 弱火にして蓋をして、米が炊けて液体の多くが吸収されるまで約20分間炊く。焦げ付かないように時々混ぜる。
7. エビを加える: ポットにエビを加え、よく混ぜる。蓋をして、エビが炊けてピンク色になるまで約5分間煮る。
8. 仕上げ: ローリエ葉を取り除く。必要に応じて塩、コショウを追加し、味を調整する。
9. 飾りつけと提供: ジャンバラヤに青ねぎの切り落としとみじん切りの新鮮なパセリを加えて飾る。熱々で提供する。
おいしいジャンバラヤをお楽しみください。これで、喜ばれる南部の名物料理ができました！
