Joe Roshkovsky
ジャンバラヤ：チキン、ソーセージ、エビを使った美味しいサザンクレオール米料理
ジャンバラヤはルイジアナ州のクレオール料理から生まれた活気あふれる料理で、大胆な味とハートウォーミングな食材で知られています。この一鍋料理は家族の夕食やお祝い事に最適で、白い長粒米、やわらかい鶏肉、スモーキーソーセージ、そしてみずみずしいエビをスパイスと野菜の素敵なメドレーで組み合わせたものです。
材料:
– 鶏胸肉 1ポンド（角切り）
– アンドゥイユソーセージ 1ポンド（スライス）
– 大きなエビ 1ポンド（殻をむき、腸を除く）
– 長粒白米 2カップ
– 鶏がらスープ 4カップ
– トマトの缶詰（14.5オンス）1缶
– 玉ねぎ（みじん切り）1個
– ピーマン（みじん切り）1個
– セロリ（みじん切り）2本
– にんにく（みじん切り）4片
– 乾燥タイム 小さじ1
– パプリカ 小さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– カイエンペッパー 小さじ1/2
– ローリエの葉 2枚
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩、こしょう 適量
– 青ねぎ（飾り用）2本（スライス）
– パセリ（飾り用）適量（刻んで）
作り方:
1. 中火で熱した大きな鍋やオランダ鍋にオリーブオイルを加えます。
2. アンドゥイユソーセージのスライスを茶色くなるまで炒め、取り出しておきます。
3. 同じ鍋に鶏肉を加え、塩とこしょうで味付けします。全体に焼き色がつくまで焼き、ソーセージと一緒に取り出しておきます。
4. 同じ鍋にみじん切りの玉ねぎ、ピーマン、セロリを加えます。5分ほど炒めてやわらかくなるまで加熱します。
5. みじん切りのにんにくを加え、1分ほど加熱して香りを立てます。
6. 米を加え、よくオイルと野菜にまぶされるように混ぜます。
7. 鶏がらスープ、トマトの缶詰（液体入り）、タイム、パプリカ、オレガノ、カイエンペッパー、ローリエの葉を加え、よく混ぜます。
8. ソーセージと鶏肉を鍋に戻します。混ぜ合わせます。
9. 弱火にして、蓋をして20-25分間煮ます。米が炊けて液が吸収されるまで煮ます。
10. エビを優しく混ぜ、蓋をしてさらに5-7分、エビが白くなって火が通るまで煮ます。
11. 提供する前にローリエの葉を取り除きます。
12. 青ねぎとパセリを飾ります。
提供のアイデア:
コーンブレッドやシンプルなグリーンサラダと一緒にジャンバラヤをお召し上がりください。ご自宅のテーブルに南部の味をもたらすリッチで風味豊かな料理をお楽しみください！
