Seweryn Dominsky
ジャンバラヤ：ハーティなケイジャン・クレオールのライスディライト
ジャンバラヤは、ルイジアナ州の活気あるケイジャンとクレオール料理の融合から生まれた味わい豊かでスパイシーなワンポット料理です。米、肉、シーフードを組み合わせたこの料理は、南部の豊かな文化遺産を表現した多機能な料理です。このレシピでは、伝統的なスパイスと野菜で味付けされた鳥肉、ソーセージ、エビを組み合わせています。色と豊かな味わいが詰まった、どんな場面にも最適な快適な食事です。
材料:
– オリーブオイル 大さじ2
– 骨なし鶏もも肉 1ポンド、さいの目切り
– アンドゥイユソーセージ 1ポンド、輪切り
– 大きなエビ 1ポンド、殻と腸を取り除いて
– 玉ねぎ 大1個、さいの目切り
– 青パプリカ、赤パプリカ 各1個、さいの目切り
– セロリ 3本、さいの目切り
– にんにく 4片、みじん切り
– 精白米 1 1/2カップ
– ざくろの種入りトマト（14.5オンス缶）
– 鶏のだし 3カップ
– クレオールシーズニング 小さじ2
– ドライタイム 小さじ1
– 燻製パプリカ 小さじ1
– カイエンペッパー（辛いのが好きな場合はオプション） 小さじ1/2
– 塩とコショウ 適量
– ローリエの葉 2枚
– 青ねぎ（盛り付け用） 2本、輪切り
– 新鮮なパセリ（盛り付け用） 適量、みじん切り
作り方:
1. 大きなフライパンかオーブン用鍋にオリーブオイルを中火で熱する。
2. 鳥もも肉のさいの目切りとソーセージを加える。鶏肉がこんがり焼け、ソーセージが少しカリカリになるまで約5〜7分調理する。肉を取り出し、別の器に取っておく。
3. 同じフライパンに、玉ねぎ、青パプリカ、赤パプリカ、セロリを加える。野菜がやわらかくなるまで約5分炒める。
4. みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約1分調理する。
5. 米を加え、オイルと野菜によく絡めながら炒める。米が少し焦げ目がつくまで2〜3分調理する。
6. トマトの缶詰（液体入り）、鶏のだし、クレオールシーズニング、ドライタイム、燻製パプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、コショウ、ローリエの葉を加える。よくかき混ぜてよく結合させる。
7. 調理した鶏肉とソーセージをフライパンに戻す。混ぜ合わせ、沸騰させ、その後火を弱火にして蓋をして15〜20分、または米が柔らかくなるまで煮る。
8. エビをフライパンに加え、そっと米の混合物に混ぜる。再度蓋をして、エビがピンク色になり火が通るまで約5分調理する。
9. ローリエの葉を取り除く。必要に応じて味を調整する。
10. 盛り付ける前に、青ねぎと新鮮なパセリを散らす。
ルイジアナの料理伝統を味わい尽くす、おいしくハーティなジャンバラヤをお楽しみください！
