Joe Roshkovsky
ジャワ風のナシゴレン：味わい豊かなインドネシアの炒めご飯料理
ナシゴレンは、大胆で魅惑的な味わいが詰まったクラシックなインドネシアの炒飯料理です。このジャワ風の伝統的な料理のアレンジでは、豊かなオリジナルのスパイス、プロテイン、野菜が取り入れられ、完全で満足感のある食事になっています。甘い醤油とエビペーストのユニークな組み合わせが、この料理に独特の味をもたらし、ついついリピートしたくなるおいしさです。
材料:
- 炊いて冷やしたジャスミンライス 3カップ
- 植物油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）2かけ
- 玉ねぎ（みじん切り） 小1個
- 赤唐辛子（みじん切り） 1本（辛さを加えたい場合はオプション）
- 鶏胸肉（薄切り）1枚
- エビ 200g（殻をむいて腸を取り除く）
- 卵（溶いておく）2個
- ケチャップマニス（甘口醤油） 大さじ4
- エビペースト 大さじ1
- コリアンダー粉 小さじ1
- クミン粉 小さじ1
- ミックス野菜（エンドウ豆、にんじん、トウモロコシなど） 1カップ
- 青ねぎ（刻んでおく、ガーニッシュ用）
- フライドシャロット（ガーニッシュ用）
- ライムのくし切り（添える）
作り方:
- 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を中火で熱する。
- にんにく、玉ねぎ、赤唐辛子（使用する場合）を加えて、香りが立ち、玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 鶏胸肉を加え、色が変わるまで調理し、次にエビを加え、色づき、不透明になるまで調理する。
- 肉と野菜を鍋の片側に寄せ、溶いた卵を反対側に流し入れる。卵をかき混ぜて、ほんの少し固まるまで調理する。
- 鍋に冷やしたジャスミンライスを加え、ヘラで固まりを砕きながら、よく混ぜ合わせる。
- 小さなボウルにケチャップマニス、エビペースト、コリアンダー、クミンを混ぜ合わせる。このソースをライスに注ぎ、ライスが均等にコーティングされ、加熱されるまで炒め続ける。
- ミックス野菜を加え、野菜が柔らかくなり、すべてがよく組み合わされるまで、さらに3〜4分調理する。
- ナシゴレンを熱いうちに、刻んだ青ねぎとフライドシャロットを振りかけて提供する。食べる前に上にかけるためにライムくし切りを添える。
インドネシア料理の旅を楽しむ、本格的なジャワ風ナシゴレンをお楽しみください！
