Seweryn Dominsky
ジャルフレジジョイ：スパイシーチキンデライト
ジャルフレジは、インドの人気料理で、通常は鶏肉のマリネした肉片とスパイシーなトマトベースのソース、そして鮮やかな野菜のメドレーを組み合わせた料理です。香ばしいスパイスが効いたこの料理は熱々で提供され、味と香りが豊かで、一口ごとに味の爆発を楽しめます。
材料:
– 鶏胸肉 500g（一口サイズに切る）
– 大きめの玉ねぎ 1個（みじん切り）
– 大きめのパプリカ 1個（みじん切り）
– トマト 2個（みじん切り）
– 青唐辛子 2-3本（スライス）
– 植物油 大さじ2
– クミンシード 小さじ1
– コリアンダーパウダー 小さじ1
– ターメリックパウダー 小さじ1
– ガラムマサラ 小さじ1
– チリパウダー 小さじ1
– にんにく 小さじ2（みじん切り）
– しょうが（1インチ長さ、みじん切り）
– 塩 適量
– 新鮮なシラントロ（刻んでガーニッシュ用）
– レモン果汁 半分の1個
作り方:
1. チキンをマリネする:
– ボウルに鶏肉を入れ、ターメリックパウダーの半分と塩少々を加えて混ぜる。少なくとも20分間マリネさせる。
2. ソースを準備する:
– 中火で大きなフライパンに植物油を熱する。
– クミンシードを加え、香りが立つまで数秒炒める。
– みじん切りの玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。
– みじん切りにんにくとしょうがを加え、さらに1分煮込む。
3. スパイスを加える:
– コリアンダーパウダー、残りのターメリックパウダー、チリパウダー、スライスした青唐辛子を加え、よく混ぜる。
4. チキンを調理する:
– マリネしたチキン片をフライパンに加え、全面がこんがり焼けるまで調理する。
5. 野菜とトマトを加える:
– 切ったパプリカとトマトをフライパンに加え、スパイスとよく絡める。
– フタをして中火で10〜12分間煮込み、チキンが完全に調理され、野菜がやわらかくなるまで煮る。
6. ガラムマサラとレモン果汁で仕上げる:
– 料理にガラムマサラを振りかけ、よく混ぜる。
– レモン果汁をかけ、よく混ぜる。
7. 提供する:
– 新鮮に刻んだシラントロをガーニッシュする。
– 蒸し米や温かいナーンパンと一緒に熱々で提供する。
ジャルフレジジョイをお楽しみください！
