John Washington
マンゴーとココナッツライスのジャマイカチキンカレー
この鮮やかなジャマイカチキンカレーは、味と食感が融合した魅力的な料理です。柔らかい鶏肉を、スパイシーな微熱を持つ濃厚で香り高いカレーソースでじっくりと煮込み、マンゴーの甘さと香り高いココナッツライスと共に提供されます。この料理は、ジャマイカ料理のエッセンスをあなたの台所に直接お届けし、スパイシー、甘味、味わいのバランスが取れた完璧な一皿です。
材料:
ジャマイカチキンカレー用:
– 鶏もも肉（450g）、一口サイズにカット
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（大） みじん切り
– にんにく 3片、みじん切り
– 生姜（すりおろし）大さじ1
– ジャマイカカレーパウダー 小さじ2
– 全スパイス 小さじ1
– カイエンペッパー（お好みで調整） 小さじ1/2
– ココナッツミルク缶（14オンス）
– 鶏がらスープカップ1
– マンゴー（大） 皮をむき、種を取り除き、角切り
– タイムの葉 小さじ1
– 塩、こしょう 適量
– 新鮮なパクチー（お好みで） 刻んだもの、ガーニッシュ用
– ライムくし（添える用）
ココナッツライス用:
– ジャスミンライス カップ1
– ココナッツミルク カップ1
– 水 カップ1
– 塩 小さじ1/2
– お好みで（食感を追加） ココナッツすりおろし カップ1/4
作り方:
1. ココナッツライスの準備:
1.1. ジャスミンライスを水で洗い、水が澄むまで洗って汚れを取り除く。
1.2. 中鍋に洗った米、ココナッツミルク、水、塩を入れる。
1.3. 中火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして蓋をして約18分間、米が柔らかくなり液体が吸収されるまで蒸らす。
1.4. ココナッツすりおろしを使用する場合は、中火で乾いたフライパンできつね色になるまで焼き、炊きたてのご飯に混ぜる。
1.5. フォークでご飯をほぐし、暖かいままに保つ。
2. ジャマイカチキンカレーの作り方:
2.1. 大きなフライパンまたは鍋でオリーブオイルを中火で加熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間、柔らかく透明になるまで炒める。
2.2. みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1〜2分程度炒める。
2.3. ジャマイカカレーパウダー、全スパイス、カイエンペッパーを加える。スパイスが香り立つように1〜2分程度調理する。
2.4. フライパンに鶏肉を加え、全体に色づくまで炒める。
2.5. ココナッツミルクと鶏がらスープを加え、よく混ぜ合わせる。混ぜ合わせてから、煮立たせる。
2.6. マンゴーの角切りと新鮮なタイムの葉を加える。弱火にし、カレーを20-25分間、鶏肉が完全に火が通り、ソースがとろみを持つまでじっくりと煮込む。
2.7. 塩、こしょうで味を調える。
3. 盛り付けとガーニッシュ:
3.1. ココナッツライスの上にジャマイカチキンカレーを盛る。
3.2. 新鮮なパクチーとライムくしでガーニッシュする。
ジャマイカチキンカレーとマンゴーとココナッツライスをお楽しみください。カリブ海の味わいが口の中で広がります！
