Seweryn Dominsky
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マンゴーサルサと一緒のジャマイカンジャークチキン：スパイスの調和豊かな味わい
マンゴーサルサと一緒のジャマイカンジャークチキンは、カリブ海で生まれた活気に満ちた風味豊かな料理です。チキンはスパイシージャークシーズニングに漬け込まれ、その後完璧にグリルされ、熱さと甘さのバランスが取れたさわやかなマンゴーサルサと一緒に提供されます。この料理は夏のバーベキューやトロピカルテーマのディナーパーティーに最適です。
材料：
ジャークチキン用：
– 骨なし、皮なしの鶏胸肉4枚
– すりおろしオールスパイス大さじ1
– 乾燥タイム大さじ1
– 粉シナモン小さじ1
– ナツメグ小さじ1
– 生姜パウダー小さじ1
– 塩小さじ2
– 黒コショウ小さじ1
– にんにく4片、みじん切り
– スコッチボネットペッパー2個、種を取り除いてみじん切り（手袋をして取り扱う）
– 玉ねぎ1個、みじん切り
– 醤油大さじ3
– 植物油大さじ2
– 黒砂糖大さじ2
– ライム果汁1個分
– オレンジ果汁1個分
マンゴーサルサ用：
– 熟したマンゴー2個、皮をむき種を取り除いて角切り
– 赤パプリカ1/2個、角切り
– 赤玉ねぎ1個、みじん切り
– ハラペーニョペッパー1本、種を取り除いてみじん切り
– みじん切りした新鮮なコリアンダー1/4カップ
– ライム果汁1個分
– 塩、適量
作り方：
1. ジャークマリネを準備する：大きなボウルに、すりおろしオールスパイス、乾燥タイム、粉シナモン、ナツメグ、生姜パウダー、塩、黒コショウを混ぜ合わせます。みじん切りにしたにんにく、スコッチボネットペッパー、みじん切りの玉ねぎ、醤油、植物油、黒砂糖、ライムとオレンジの果汁を加えます。よく混ぜ合わせます。
2. チキンをマリネする：鶏胸肉をジャークマリネをした後、密閉可能なビニール袋か浅い容器に入れます。チキンにジャークマリネを注ぎ、各部分がよくコーティングされるようにします。袋を密閉するか容器を覆い、少なくとも4時間以上、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
3. マンゴーサルサを作る：中くらいのボウルに、マンゴー、赤パプリカ、赤玉ねぎ、ハラペーニョペッパー、コリアンダーを加えます。ライムの汁を絞り、塩を加えて味を調えます。やさしく混ぜます。サーブするまで冷蔵庫で冷やします。
4. チキンをグリルする：グリルを中高温に予熱します。マリネ液をチキンから取り出し、余分な液を振り落とします。チキンを片側につき約6-7分ずつグリルします。内部温度が75°Cに達し、チキンがよく焼け、完全に調理されるまで焼きます。
5. 盛り付け：グリルしたジャークチキンを盛り付け、数分間休ませます。チキンを冷やしたマンゴーサルサと一緒に提供するか、上にかけてお召し上がりください。
スパイシージャークチキンとさわやかなマンゴーサルサの組み合わせを楽しんでください。この料理は、蒸しご飯やグリルしたプランテンとよく合います。
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