Mariusz Lewandowski
ジャマイカ風ジャークBBQチキン：スパイスと辛さのフレーバフュージョン
ジャマイカ風ジャークBBQチキンは、伝統的なジャマイカ風ジャークシーズニングのスモーキーでスパイシーな味わいとバーベキューソースの濃厚で酸味のある味わいを組み合わせた、おいしい料理です。このフュージョンは、どんな場面にもぴったりの鮮やかで忘れられない食事に仕上がります。この料理は、スコッチボンネットペッパー、オールスパイス、タイム、その他の香辛料で鶏肉をマリネし、その後完璧に焼き上げます。
材料:
- 骨付きの皮付きチキンもも肉 4本
- オールスパイス（粉） 小さじ2
- タイム（乾燥） 小さじ2
- シナモン（粉） 小さじ1
- ナツメグ（粉） 小さじ1
- スモークパプリカ 小さじ1
- 黒コショウ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- きび砂糖 大さじ1
- スコッチボンネットペッパー（種を取り除いて）またはホットペッパーソース 小さじ1、2本
- にんにく（にんにくのみじん切り） 4かけ
- 生姜（皮をむいて） 2インチ
- しょうゆ 1/2カップ
- オリーブオイル 1/4カップ
- オレンジジュース 1/4カップ
- ライムジュース 1/4カップ
- 白ワインビネガー 1/4カップ
- バーベキューソース 1/2カップ
- 飾り用新鮮なコリアンダー 適量
作り方:
- マリネの準備: オールスパイス、タイム、シナモン、ナツメグ、スモークパプリカ、黒コショウ、塩、きび砂糖を大きなボウルに入れて混ぜます。
- 食品プロセッサーにスコッチボンネットペッパー、にんにく、生姜を入れて細かく刻むまでピューレ状にします。
- 刻んだ材料を乾燥スパイスが入ったボウルに加えます。しょうゆ、オリーブオイル、オレンジジュース、ライムジュース、白ワインビネガーを加えてよく混ぜます。
- チキンをマリネする: チキンもも肉を密閉可能なプラスチック袋か深めの容器に入れます。マリネ液をチキンに注ぎ、全体によく絡ませます。袋を密閉するか容器を覆い、4時間以上、できれば1晩冷蔵庫で冷やします。
- チキンを焼く: グリルを中火から高火に予熱します。チキンをマリネ液から取り出し、余分な液を滴らせます。チキンを片面につき6〜7分ずつ焼き、中まで完全に焼き上げ、内部温度が165°F（75°C）になるようにします。
- BBQタッチを追加: 焼く最後の数分間、自分の好みのバーベキューソースをチキンにたっぷり塗り、少しグリルで焦げ目をつけます。焼き焼けを避けるため、チキンをたまに裏返します。
- 提供: チキンをグリルから取り出し、数分休ませます。新鮮に刻んだコリアンダーを散らし、よく温めて、ご飯と豆や焼き野菜などのお気に入りの副菜と一緒に提供します。
ジャマイカ風ジャークBBQチキンの鮮やかでスパイシーな味わいをお楽しみください！
